שלום וברכה,

אחרי סיום התסיסה המלולקטית, מומלץ לבצע שפייה כדי למנוע התפתחות של טעמי לוואי כתוצאה מהמשקעים. ביסולפיט אפשר להוסיף תוך כדי השפייה או מיד אחריה.

בהצלחה!

שלום וברכה!

הדרך הטובה ביותר היא לבצע בדיקת מעבדה ולבדוק האם התסיסה המלולקטית הסתיימה, בדרך כלל זה לוקח כמה שבועות אבל לא כדאי לסמוך על השערה ולהוסיף ביסולפיט לפני שמוודאים שאכן התסיסה המלולקטית הסתיימה, כאן כתבתי על בדיקת תסיסה

בנוגע להוספת ביסולפיט, מדריך זה הוא רק מבוא שנותן רקע להכנת יין ביתי, להוראות מפורטת להכנת יין ביתי כולל התייחסות לכמויות הביסולפיט אתה מוזמן לעבור על שאר המדריכים באתר, לדוגמה: מדריך להכנת יין אדום יבש, כתבתי גם מדריך ייעודי על ביסולפיט ביין כאן.

בהצלחה רבה!

ביקב שבו אני עובד הוספנו ליין שמר שנקרא 2226 בגלל שהתסיסה נתקעה
וזה עשה פלאים
)אותו יין עבר גם השריה קרה(

רפרקטומטר זה כבר משהו אחר. מדידה עם רפרקטומטר לא אפשרית אחרי תחילת תסיסה מכיוון שהאלכוהול משבש את המדידה כלפי מעלה (בשונה מבהידרומטר שהאלכוהול מוריד את המשקל הסגולי). התייחסתי לזה כאן, כאן הבאתי מחשבון שאמור לאפשר מדידה עם רפרקטומטר במהלך תסיסה, אם כי אני חושב שזה עדיין פחות מדויק ממדידה עם הידרומטר.

נ.ב. כדי להעלות תמונה, אפשר לגרור את התמונה לתוך הפוסט תוך כדי כתיבה או ללחוץ על הסימן של "העלאת תמונה" בסרגל הכלים (השני משמאל).

הרב זרצקי הפנה אותי למשגיח מומחה מאוד שאמר לי שרק צריך לוודא שזה לא משומש כבר כי יש כאלה המופקים מחביות שהשתמשו בהם. ואם היה שם יין אסור יין אוסר במשהו ואינו בטל ברוב.