<![CDATA[Recently Active Topics]]>http://localhost:4567/recentRSS for NodeMon, 17 Aug 2026 19:54:24 GMTSun, 16 Aug 2026 16:10:27 GMT60<![CDATA[השרייה וניהול כיפה בהכנת יין אדום]]>@יוני אמר בהשרייה וניהול כיפה בהכנת יין אדום:

@אליהו-מנהל אמר בהשרייה וניהול כיפה בהכנת יין אדום:

כדי לבצע דלסטאז' יש להצטייד בדמיג'אנים בנפח הדרוש בהתאם לכמות הנוזל הצפויה, ניתן לשער את כמות הנוזל לפי 70% מנפח היין הכולל

אם יש לי כמות של 50 ליטר יין כולל (55 קילו ענבים לפני סחיטה) האם כדאי לחלק לשני דמיג'אנים של 25 כך שבכל אחד יהיה כ-17 ליטר יין והשאר אוויר או שיש חשש לחמצון מיותר ובעצם עד איזה גובה כדאי למלאות את הדמיג'אן

אין כל כך חשש של חמצון במהלך התסיסה, ניתן למלא את הדמיג'אן גם חלקית

@אליהו-מנהל אמר בהשרייה וניהול כיפה בהכנת יין אדום:

מניחים דלי פלסטיק עם מסננת מעליו מתחת לברז שבתחתית מיכל התסיסה

האם יש בעיה לפתוח ברז ישירות לתוך הדמיג'אן  (עם מסנן) בלי להעביר בדלי?

אין בעיה, רק עניין טכני שהמיכל בד"כ לא מספיק גבוה כדי שדמיג'אן + משפך ומסננת יכנס מתחת לברז

@אליהו-מנהל אמר בהשרייה וניהול כיפה בהכנת יין אדום:

יש להשאיר את הברז פתוח ולהניח ליין נוסף לטפטף לתוך דלי למשך שעה-שעתיים נוספות

אין חשש שיחמיץ כשזה כמות קטנה שיוצאת לגיגית במשך זמן ארוך?

לא

@אליהו-מנהל אמר בהשרייה וניהול כיפה בהכנת יין אדום:

לרוקן את היין חזרה למיכל התסיסה מלמעלה בצורה של הצפת הקליפות עם היין.

צריך לערבב את הקליפות לאחר השפיכה של היין חזרה או שמספיק לשפוך מעל ?

אין צורך, חשוב לשפוך את היין בבת אחת כך שיציף את הקליפות

]]>http://localhost:4567/topic/56/השרייה-וניהול-כיפה-בהכנת-יין-אדוםhttp://localhost:4567/topic/56/השרייה-וניהול-כיפה-בהכנת-יין-אדוםSun, 16 Aug 2026 16:10:27 GMT<![CDATA[התארגנות חכמה לרכישת ענבי יין]]>יש אחד במודיעין עילית שמוכר ענבי יין
0534113437

]]>http://localhost:4567/topic/232/התארגנות-חכמה-לרכישת-ענבי-ייןhttp://localhost:4567/topic/232/התארגנות-חכמה-לרכישת-ענבי-ייןThu, 13 Aug 2026 15:12:21 GMT<![CDATA[מיכל תמיד מלא]]>אמור להיות,
תנסה בחן שמואל (הכי זול) או בסוד היין

]]>http://localhost:4567/topic/246/מיכל-תמיד-מלאhttp://localhost:4567/topic/246/מיכל-תמיד-מלאTue, 11 Aug 2026 20:27:20 GMT<![CDATA[ענבים באזור אשדוד]]>אני אשמח לדעת איפה אפשר לקנות ענבים באזור אשדוד כולל קראשר או אם יש איזה יקב באזור שאפשר לדבר איתו
תודה.

]]>http://localhost:4567/topic/247/ענבים-באזור-אשדודhttp://localhost:4567/topic/247/ענבים-באזור-אשדודTue, 11 Aug 2026 07:28:11 GMT<![CDATA[עלויות בדיקות מעבדה]]>עבור יין אדום 50 מ"ג/ק"ג אבקת מטה-ביסולפיט (5 גר' ל-100 ק"ג),
אם יש עובש ורקבונות בענבים - 80 מ"ג/ק"ג,
יין לבן - 80 מ"ג/ק"ג

]]>http://localhost:4567/topic/239/עלויות-בדיקות-מעבדהhttp://localhost:4567/topic/239/עלויות-בדיקות-מעבדהMon, 10 Aug 2026 15:57:00 GMT<![CDATA[שתי תסיסות ביחד!]]>תודה על ההסבר. אם הבנתי נכון, אתה אומר שאפשר להשתמש במשקע יין קפוא כדי להתניע מחדש תסיסה מלולקטית ביין אחר.

אשמח אם תוכל לפרט קצת יותר איך אתה מבצע את התהליך בפועל:

באיזה שלב אתה לוקח את המשקע?
איך אתה מכין אותו ומקפיא אותו בפריזר ביתי?
לכמה זמן אפשר לשמור אותו בהקפאה?
איך אתה מפשיר ומכין אותו לפני ההוספה?
איך אתה מחטא את הכלים והכלי שבו המשקע נשמר?
באיזה שלב בתהליך היין אתה מוסיף את המשקע?
האם אתה עושה איזושהי "התנעה" לפני ההוספה ליין, ואם כן — איך?
בערך איזו כמות משקע אתה מוסיף לכל כמות יין?

ובעיקר, אשמח לדעת מניסיונך מה התנאים שחשוב להקפיד עליהם כדי שה־MLF אכן תתחיל ותצליח.

תודה!

]]>http://localhost:4567/topic/231/שתי-תסיסות-ביחדhttp://localhost:4567/topic/231/שתי-תסיסות-ביחדSat, 08 Aug 2026 19:38:30 GMT<![CDATA[קניית ענביים ליין]]>שלום וברכה
אני אשמח לדעת איפה אפשר לקנות ענבים ליין איכותים באזור אשדוד או אם יש איזה יקב שאפשר לדבר איתו לכמות של בערך 50 קילו כולל קארשר
אשמח שתצרו איתי קשר 0556779985

]]>http://localhost:4567/topic/245/קניית-ענביים-לייןhttp://localhost:4567/topic/245/קניית-ענביים-לייןMon, 03 Aug 2026 07:14:08 GMT<![CDATA[שמרי יין ישנים]]>גם אם נשמרו בתנאים נאותים במקרר ספק רב אם הם במצב טוב.

]]>http://localhost:4567/topic/234/שמרי-יין-ישניםhttp://localhost:4567/topic/234/שמרי-יין-ישניםSun, 02 Aug 2026 11:38:57 GMT<![CDATA[בציר מוקדם]]>@היינן?
ישנם הרבה בצירים של אדום באיזורים חמים יותר כמו הנגב וכדומה וזה לאו דווקא עניין של זן...

]]>http://localhost:4567/topic/243/בציר-מוקדםhttp://localhost:4567/topic/243/בציר-מוקדםSun, 02 Aug 2026 11:32:37 GMT<![CDATA[בלנד בתנאים ביתיים]]>כפי הידוע לי, אין בעיה טכנית לבלנדר כבר בשלב התסיסה / מיד לאחר מכן. (יש ייננים שדוגלים בשיטה זו בדווקא כמו גם ישנם ייננים שעושים בלנד בכרם...) יש לציין שלשיטה זו ייתרונות שאין לשיטה הרגילה. אך מאידך יש חסרון בולט כמבואר להלן:
כל המושג של בלנד נולד מהצורך לייצר משוואה חדשה אם עד היום 1=1 (לכל זן בנפרד יש יתרונות וחסרונות) אז מהיום נעשה חיבור 1+1=2 (דהיינו: נקח מכל זן כמות מדודה ונבלנדר אותם יחד ליצירה חדשה אשר בה נקבל מהייתרונות של כל זן ובמקביל גם נוכל לחפות על חסרונות של הזן שכנגד וכו'...)
כמובן שלפני הבלנד הסופי מומלץ לבצע ניסויים בדגימות קטנות ע"מ להגיע לתוצאה הטובה ביותר מבחינת יחס לכל זן (כמו"כ מומלץ להשאיר את הדגימות לכמה ימים/ שבועות ולבדוק שוב לפני הבלנד הסופי בכמויות הגדולות).
כמובן שבשיטה הראשונה אי אפשר לבצע בדיקות ו/או לצפות תוצאה מדוייקת מראש...
לגבי בעיות האחסון לא הסברת מה הבעיה ומה אתה מוכן לעשות.
ישנם הרבה פתרונות כמו רכישת כלים קטנים יותר...

]]>http://localhost:4567/topic/238/בלנד-בתנאים-ביתייםhttp://localhost:4567/topic/238/בלנד-בתנאים-ביתייםSun, 02 Aug 2026 08:05:25 GMT<![CDATA[מעוניין לקנות ציוד מיותר וכדו']]>באזור המרכז מעוניין לקנות ציוד יד 2 וכדו'
0533197465

]]>http://localhost:4567/topic/244/מעוניין-לקנות-ציוד-מיותר-וכדוhttp://localhost:4567/topic/244/מעוניין-לקנות-ציוד-מיותר-וכדוThu, 30 Jul 2026 17:41:11 GMT<![CDATA[ציוד הכנה]]>כיסוי רשת פלסטיק כזה שמגן על הזכוכית גם מפני אור

]]>http://localhost:4567/topic/237/ציוד-הכנהhttp://localhost:4567/topic/237/ציוד-הכנהWed, 29 Jul 2026 09:37:36 GMT<![CDATA[שיקוע הקליפות במהלך התסיסה]]>ראיתי סרטון שבו מישהו מראה משטח נירוסטה מחורר בקוטר של מיכל התסיסה, אל המשטח מולחמת ידית ארוכה וכך ניתן לשקע את המשטח בתוך מיכל התסיסה ולשמור על הקליפות מתחת לפני הנוזל. כמובן שצריך לוודא שהמשטח יהיה כבד מספיק כדי למנוע ממנו להידחף למעלה עם הקליפות.

]]>http://localhost:4567/topic/230/שיקוע-הקליפות-במהלך-התסיסהhttp://localhost:4567/topic/230/שיקוע-הקליפות-במהלך-התסיסהTue, 28 Jul 2026 04:50:05 GMT<![CDATA[סחיטה בפרס]]>בהחלט יש הבדל בסגנון בין היינות שמופקים משלבים שונים של הסחיטה – ככל שהיין מופק מסחיטה חזקה יותר הוא צפוי להיות גם עשיר יותר בטאנינים, בצבע ובחומרי טעם שמקורם מהקליפות. בנוסף, יש שינויים גם בחומציות הנדיפה (חומץ) וגם ב-pH.
בסופו של דבר זו החלטה של היינן בהתאם ליין הספציפי ולסגנון המבוקש. מקובל להפריד בין הנוזל החופשי/נוזל מסחיטה קלה לבין הנוזל מסחיטות קשות יותר ולאחר תקופה של התבגרות להחליט האם וכמה לערבב ביניהם.

]]>http://localhost:4567/topic/242/סחיטה-בפרסhttp://localhost:4567/topic/242/סחיטה-בפרסTue, 28 Jul 2026 04:47:26 GMT<![CDATA[ניקוי וחיטוי בהכנת יין]]>אכן לא הייתי עקבי בנוגע למינון הביסולפיט מכיוון שאין המלצות מקצועיות חד-משמעיות בנוגע לזה.
אם הריח אינו בלתי נסבל עבורך הייתי הולך על 5 גר'/ליטר.
חומצת הלימון לא אמורה להיכנס ליין, גם אם לא תשטוף את החומר אחרי החיטוי, במידה ותנער/תייבש את הכלי, הכמות של החומצת לימון שתחדור ליין תהיה מזערית ובלתי משמעותית.
כן חשוב לוודא כשרות לפסח של החומצת לימון כיוון שהיא יכולה להיות חמץ.

אין צורך להשרות את הכלי לגמרי, הרטבה באמצעות ריסוס/ערבול מספיקה לחלוטין.

]]>http://localhost:4567/topic/44/ניקוי-וחיטוי-בהכנת-ייןhttp://localhost:4567/topic/44/ניקוי-וחיטוי-בהכנת-ייןTue, 28 Jul 2026 04:43:57 GMT<![CDATA[ענבים 2026]]>@היינן
רבנות
יש כמה כרמים באזור

]]>http://localhost:4567/topic/240/ענבים-2026http://localhost:4567/topic/240/ענבים-2026Mon, 27 Jul 2026 20:56:28 GMT<![CDATA[פענוח תוצאות בדיקת מעבדה ליין]]>לא, אתה צריך בערך 30 מ"ג/ליטר נגד חימצון. ולכן מוסיפים מידי פעם כדי לפצות על הקשירה. בפועל, בסך הכל צריך להקפיד שהריכוז הכללי כולל הגופרית הקשורה לא תעבור את ה-150 מ"ג/ליטר.

]]>http://localhost:4567/topic/187/פענוח-תוצאות-בדיקת-מעבדה-לייןhttp://localhost:4567/topic/187/פענוח-תוצאות-בדיקת-מעבדה-לייןMon, 27 Jul 2026 15:23:00 GMT<![CDATA["כמה" שאלות]]>@יוני אני אענה לך בגוף שאלותיך:

1 לגבי סינון ע''י רשת נגד מעופפים
א זה לא חורים גדולים מידי?

לא, להיפך, רשת צפופה מידי תסתם ולא תוכל לסחוט.

ב לא צריך שיהיה מאושר למזון?

לא נראה לי קריטי, זה פלסטיק נקי וזה גם לזמן קצר.

ג מה אתה אומר על שימוש בחולצה (לבנה כותנה) כמובן לאחר חיטוי

שוב, זה יסתם ולא תצליח לסחוט בכלל.

2 לגבי הוספת ביסולפיט לאחר המלולקטית כתבת בכמה מקומות ערכים שונים
"יש להוסיף ביסולפיט לפי מינון של 0.1 גר' אבקת ביסולפיט לכל ליטר יין"
"במקרה שה- pH של היין אינו ידוע, מומלץ להוסיף אל היין גופרית-דו-חמצנית לפי מינון
של 70 מ"ג/ליטר בכל מקרה."
מה מומלץ בפועל ?

אני חושב שהכוונה לאותו ערך פחות או יותר 0.1 גר'/ליטר אבקת ביסולפיט שהם כ-60 מ"ג/ליטר SO2

3 בהוספת ביסולפיט ע''י הכנת תמיסה האם עדיף לעשות תמיסה עם תירוש כדי לא
להוסיף מים?

אין שום בעיה להוסיף מים בכמות קטנה, אם זו בעיה מבחינתך, ניתן לערבב עם יין/מיץ ענבים.

4 לגבי הוספת מים בנשם כתבת להוסיף מים עם ביסולפיט או וודקה אין חשש שייכנס ליין?

החשש קיים, אבל זה לא ממש נורא, בכל מקרה בדרך כלל זה לא קורה.

5 איפה ניתן להשיג את החומרים האלו:
חומצה טרטרית בכשרות מהודרת

אצלי: 0533174066

נתרן פרקרבונט

חנויות לכימיקלים וציוד למעבדות כמו חן שמואל בחיפה.

תמיסת נתרן הידרוקסיד בריכוז (N - Normality) של 0.1 (מול/ליטר)

כנ"ל.

6 בכל מה שכתבת מים מזוקקים הכוונה למה שמשתמשים ברכבים למשל ?

בגדול כן.

7 אבקות לתמיסת בופר ושימור אלקטרודה האם אפשר להזמין בעליאקספרס?

אני חושב שכן

]]>http://localhost:4567/topic/241/כמה-שאלותhttp://localhost:4567/topic/241/כמה-שאלותMon, 27 Jul 2026 15:21:30 GMT<![CDATA[טיפול ושימוש במד pH]]>@יוני תמיסת שימור כוללת חומרי שימור למניעת התפתחות מזיקים שונים. כמובן שעדיף להשתמש בה.
בכל מקרה, אין להשתמש במים מזוקקים מכיוון שהם יגרמו לסילוק כל היונים (מולקולות טעונות במטען חשמלי) שנמצאות בתוך האלקטרודה. אפשר גם להשתמש בתמיסת כיול 4.00 pH.

]]>http://localhost:4567/topic/8/טיפול-ושימוש-במד-phhttp://localhost:4567/topic/8/טיפול-ושימוש-במד-phTue, 21 Jul 2026 07:42:02 GMT<![CDATA[נותני שירות בדיקות מעבדה ליין]]>@אליהו-מנהל
https://www.cs-chemicals.co.il/page_27555
בקישור הזה יש בדיקות TA בחן שמואל וכן בדיקות נוספות שציינתי וגם PH (הכל ע''י סטיקים)
אבל אם אתה אומר שהן לא אמינות כנראה שלא שווה, במיוחד שזה לא זול
מה אתה אומר על סטיקים שבודקים בריכות ומקוואות למשל (PH)

]]>http://localhost:4567/topic/188/נותני-שירות-בדיקות-מעבדה-לייןhttp://localhost:4567/topic/188/נותני-שירות-בדיקות-מעבדה-לייןMon, 20 Jul 2026 14:09:22 GMT