<![CDATA[סחיטה בפרס]]>שלום, רציתי לשאול לגבי הסחיטה בפרס של הקליפות, האם מטרתה רק מיצוי כל היין הספוג בתוך הקליפות, או שחלק מתהליך מיצןי הטעם כדאי לסחוט את הקליפות.

]]>http://localhost:4567/topic/242/סחיטה-בפרסRSS for NodeThu, 30 Jul 2026 09:54:40 GMTThu, 23 Jul 2026 14:27:03 GMT60<![CDATA[Reply to סחיטה בפרס on Tue, 28 Jul 2026 04:47:26 GMT]]>בהחלט יש הבדל בסגנון בין היינות שמופקים משלבים שונים של הסחיטה – ככל שהיין מופק מסחיטה חזקה יותר הוא צפוי להיות גם עשיר יותר בטאנינים, בצבע ובחומרי טעם שמקורם מהקליפות. בנוסף, יש שינויים גם בחומציות הנדיפה (חומץ) וגם ב-pH.
בסופו של דבר זו החלטה של היינן בהתאם ליין הספציפי ולסגנון המבוקש. מקובל להפריד בין הנוזל החופשי/נוזל מסחיטה קלה לבין הנוזל מסחיטות קשות יותר ולאחר תקופה של התבגרות להחליט האם וכמה לערבב ביניהם.

]]>http://localhost:4567/post/896http://localhost:4567/post/896Tue, 28 Jul 2026 04:47:26 GMT