למיטב הבנתי אין צורך, כך גם אמרו בעדה"ח. כמובן שמומלץ לשאול מישהו מוסמך.
administrators
פוסטים
-
כשרות שביבי עץ צרפתי ואמרקאי לכל השנה ולפסח -
טעימת ייןאני מתקשה להבין לאיזו תחושה בדיוק אתה מתכוון, הייתי ממליץ לך לתת את היין למישהו מקצועי שיטעם ויוכל יותר לעזור לך.
בהצלחה!
-
טעימת ייןשלום אוריאל,
'יבש' זו הגדרה מאד כוללנית וסובייקטיבית, אתה יכול להתכוון להרבה דברים כשאתה אומר יבש, זה יכול להיות העדר תחושת מתיקות, יכול להיות חומציות גבוהה ויכול להיות גם עפיצות גבוהה כתוצאה מטאנינים. צריך לטעום כדי לדעת.
אם אין ריחות של פגמים של חמצון, חיזור או קלקול חיידקי, אז היין לא תקול, אבל יכול להיות שהטעם שלו לא משביע את רצונך, צריך לדעת מה בדיוק הנקודה כדי לחשוב אם יש דרך לשפר את זה. לדוגמה - אם מדובר בעפיצות גבוהה מידי, יש חומרי הצללה שמסוגלים להפחית טאנינים וכו'.
מקווה שעזרתי,
אליהו -
מרירות ביין רימוניםשמח לשמוע!
בהצלחה!
-
טעימת ייןישר כוח על הפרגון,
אלו בהחלט נקודות חשובות שכדאי לדעת ואני כבר התחלתי לכתוב מדריך קצר לטעימת יין כדי לתת מושגים למכיני יין ביתי, העניין הוא שטעימה אחת שווה אלף מילים ובלי לטעם קשה מאד להסביר את ההבדל בין עפיצות לחומציות למשל. גם עניין של פגמים ביין זה נושא רחב מאד שקשה לתאר במילים בלי לטעום.בכל מקרה, אני אשקול בחיוב לפרסם כמה מילים על הנושא כדי לתת כיוון למכיני יין בתחילת דרכם. אני אישית ממליץ דבר ראשון לטעום את היין שאתם מכינים לאורך כל תקופת הייצור מהתסיסה ועד לבקבוק וכך להתרגל לטעום את ההבדלים שנוצרים ביין בתקופת ההתבגרות והיישון וכן לזהות פגמים אם ישנם. כמו"כ, במקביל, מומלץ לטעום כמה שיותר יינות מכמה שיותר סגנונות/זנים וכו' וכך להתלמד בתחום של טעימת יין ועם הזמן לסגל לעצמכם יכולת לזהות מאפיינים שונים ביין בטעימה עיוורת. מומלץ לרכוש יינות מעניינים בהזדמנויות מתאימות ולשתות עם חברים או עם בני המשפחה, מומלץ לבקר ביקבים ולטעום מיינותיהם וכן לבקר בתערוכות ובאירועי יין שמאפשרים לטעום יינות רבים בערב אחד (בשנים האחרונות יש גם אירועים כשרים מומלץ לעקוב אחרי פרסומים בעיתונות וברשת).
כמובן שהדבר הכי טוב זה לקחת קורס, אפילו חד פעמי של טעימת יין, יש טועמי יין מקצועיים שמציעים סדנאות טעימה למתחילים שבהם לומדים תוך כדי טעימת יינות שונים על המושגים הבסיסיים של טעימת יין, מפגשים כאלה מומלצים ביותר והם יכולים לקדם מאד את יכולת הטעימה של כל אחד. אני ממליץ בחום על סדנא כזו שמועברת ע"י אברמי בורשטיין, מומחה ליין ומנחה סדנאות, אפשר ליצור איתו קשר בטלפון: 052-516-3483.
בהצלחה!
-
אחרי חצי שנה יין טעים לכל הדעות ובזכותך. תודה רבהמחמם את הלב, תודה!
תמשיך לעשות יין טוב ולשמח את כולם! -
אחרי חצי שנה יין טעים לכל הדעות ובזכותך. תודה רבהוואו, ממש כיף לשמוע! פעם ראשונה?
תודה על השיתוף ובהצלחה בהמשך הדרך! -
שבבי עץ אלוןשלום וברכה,
א. שבבי עץ אפשר תמיד לשים. אפשר לשים 2.5 גר’ לליטר, בדרך כלל זה מורגש תוך שבועיים כך שאחר שבועיים מומלץ לטעום ולהחליט אם להוסיף עוד שבבים, או להוציא את השבבים.
ב. יין בהחלט מתפתח ומשתנה עם הזמן, השאלה האם לטובה... במקרה שלך בגלל שלא הוספת ביסולפיט הייתי יותר חושש שאולי היין התחמצן/החמיץ - צריך לטעום כדי לדעת.
בהצלחה!
-
האם ניתן להוסיף ביסולפיט להתיישנותשלום וברכה!
ניתן בהחלט ואף מומלץ להוסיף ביסולפיט בשלב הבקבוק גם אם לפני כן לא הוסף ביסולפיט. הכמות המומלצת לדעתי היא 50 ppm גופרית דו חמצנית שזה אומר 0.09 גר’ (89 מ”ג לליטר) אבקת ביסולפיט לכל ליטר יין.
-
עזרה בכיוץ קפסולות PVCיש כאן סרטון שמראה טיפ בדיוק לבעיה שלך, הוא מציע להרכיב כמין שרוול מכוס קרטון על פיית הפאן ובצורה כזו החום יותר מרוכז ואחיד, לא ניסיתי בעצמי, אני אישית משתמש עם אקדח חום של כלי עבודה.
יש גם אפשרות לכווץ בעזרת מים רותחים - צריך להשאיר קומקום או פינג'אן במצב רותח ולהפוך את הבקבוק כדי לשקע את צוואר הבקבוק עם הקפסולה לתוך המים, בעבר ניסיתי את זה וזה נתן תוצאות די יפות, ראיתי מישהו שטוען שזה לא מומלץ כי זה עלול לגרום לעובש על השעם - לא יודע.
ראיתי גם כאלו שממליצים לכווץ את הקפסולה עם אדים של קומקום, אם כן צריך לסובב את הבקבוק בצורה אחידה כדי שקפסולה תתכווץ בצורה שווה מכל הצדדים, שוב - לא ניסיתי בעצמי.בהצלחה!