דילוג לתוכן

מדריכים למתחילים

איך מכינים יין בבית? - כאן תמצאו את התשובות המלאות

10 נושאים 23 פוסטים
  • 0 הצבעות
    1 פוסטים
    258 צפיות
    אין תגובות
  • 0 הצבעות
    5 פוסטים
    3k צפיות
    אליהו - מנהלא

    שלום וברכה!

    הדרך הטובה ביותר היא לבצע בדיקת מעבדה ולבדוק האם התסיסה המלולקטית הסתיימה, בדרך כלל זה לוקח כמה שבועות אבל לא כדאי לסמוך על השערה ולהוסיף ביסולפיט לפני שמוודאים שאכן התסיסה המלולקטית הסתיימה, כאן כתבתי על בדיקת תסיסה

    בנוגע להוספת ביסולפיט, מדריך זה הוא רק מבוא שנותן רקע להכנת יין ביתי, להוראות מפורטת להכנת יין ביתי כולל התייחסות לכמויות הביסולפיט אתה מוזמן לעבור על שאר המדריכים באתר, לדוגמה: מדריך להכנת יין אדום יבש, כתבתי גם מדריך ייעודי על ביסולפיט ביין כאן.

    בהצלחה רבה!

  • 0 הצבעות
    1 פוסטים
    330 צפיות
    אין תגובות
  • 0 הצבעות
    1 פוסטים
    1k צפיות
    אין תגובות
  • 0 הצבעות
    3 פוסטים
    1k צפיות
    אליהו - מנהלא

    תודה על הפרגון!
    אני תמיד כאן לכל שאלה וברור, שמח מאד לעזור.
    אליהו

  • 0 הצבעות
    4 פוסטים
    313 צפיות
    ?

    @אליהו-מנהל האם מים רותחים לא מספיקים ליצור עיקור של החידקים הלא רצויים ?

  • הכנת סוגים שונים של יין

    נעוץ
    3
    0 הצבעות
    3 פוסטים
    903 צפיות
    אליהו - מנהלא

    שלום ישראל!

    אתה בעיקרון צודק וזו אכן השיטה שמשמשת מכיני יין ביתי מתוק בשיטה המסורתית (מה שמכונה "יין קידוש" ויש אומרים "יין פטישים" בגלל כאבי הראש שהוא גורם), הבעיה בשיטה הזו היא חוסר היכולת להגיע לרמת מתיקות מסוימת מראש, מכיוון שהעמידות של השמרים לאלכוהול משתנה בין זן לזן ואפילו באותו הזן היא יכולה להשתנות בהתאם לתנאים שונים כמו חומרי הזנה וכו' כך לדוגמה, אם נוסיף סוכר עד לרמה של יותר מ- 18% אלכוהול פוטנציאלי שזוהי רמת העמידות המקסימלית של שמרים גם מהזנים העמידים ביותר אנחנו יכולים לסיים עם כמויות שונות של סוכר ביין בהתאם לאחוז האלכוהול שבו התסיסה תיעצר - 13, 15, 17 או 18% לצורך העניין.

    זו בהחלט אפשרות אבל אני אישית לא ממליץ עליה ומעדיף שיטות יותר מדויקות שמאפשרות הכנת יין מאוזן עם אחוז סוכר ידוע מראש (לפחות משוער).

    בהצלחה!

  • 0 הצבעות
    1 פוסטים
    160 צפיות
    אין תגובות
  • 0 הצבעות
    3 פוסטים
    208 צפיות
    אליהו - מנהלא

    בתשובה לשאלה בנוגע לדיוק של מכשירי מדידה מעליאקספרס - עליאקספרס זה אתר שמאגד אינספור מוכרים ולא מוכר אחד כך שאין דרך לסקור את רמת האמינות של כל המוצרים, עם זאת מהניסיון שלי, כאשר קונים מוצר עם דירוג טוב, מחנות עם דירוג טוב (הדירוג של החנות חשוב לא פחות ואפילו יותר מדירוג המוצר) אפשר לצפות למוצרים באיכות טובה עם רמת דיוק טובה, כמובן שלא מדובר באותה רמת דיוק שתקבל עם מכשירים של פירמות אירופאיות ידועות, אבל בהתאם לצרכים הספציפיים של כל אחד זה יכול להספיק.

    לדוגמה, מד ה- pH עליו אני ממליץ בפוסט זה - מדובר במד במחיר זול לאין שיעור מכל חלופה אחרת שתמצא בארץ ולדעתי רמת האמינות שלו היא טובה מספיק להכנת יין ביתי (אחרי כיול הוא מספק קריאה בטווח של לא יותר מ- 0.05 מהערך של תמיסות הכיול).

    אותה התשובה נכונה גם בנוגע לשאלה השנייה - צריך לבדוק כל מוצר ומוכר לגופו, המוצרים שאני מציין הם מוצרים שאני עצמי הזמנתי והייתי מרוצה אך כמובן שזה לא אומר שאין מקבילות טובות באותה מידה או אפילו יותר ממוכרים אחרים.

    בהצלחה!

  • מאמר בונוס - פקק הברגה מול פקק שעם

    1
    0 הצבעות
    1 פוסטים
    223 צפיות
    אין תגובות