שאלות על תסיסה מלולקטית, שפיות ושימוש בעץ אלון ביין
-
שלום רב!
תודה רבה על הכל...
1.) מתי כדאי להתחיל לבדוק תסיסה מאלולקטית (עם סטיקים מחן שמואל) (האם אפשר לקבל הדרכה איך להשתמש בבדיקה זו ואיך לפענח את התוצאה?
2.) ממתי כדאי לחשוב על תוספת חיידקים כאשר הבדיקה מראה על תסיסה שלא החלה/לא הסתיימה.
4.) מתי כדאי להתחיל בתהליך השפיות? הוספת עץ אלון/ העברה לחביות?
3.) הואיל ושלב היישון החל אשמח לראות כבר את המדור החדש בעניין תחזוקת חביות עץ אלון ובכלל על הבחירה שלהם בהתאם לאופי היין.. אנחנו מחכים ומצפים. . . (האם יש צפי?)
ושב תודה רבה על ה-כ-ל ! ! !
ממש תענוג לקרוא כל מאמר שמתפרסם... -
שלום רב!
תודה על המילים החמות.אשתדל לענות על השאלות אחת-אחת:
1.) 2.) לדעתי כדאי לבדוק מלולקטית משהו כמו חודש אחרי סיום התסיסה האלכוהולית, אם אחרי חודשיים-שלשה התסיסה לא מסתיימת בהחלט כדאי להוסיף בקטריה, אלא שאם יש לך את הדרך להשיג בקטריה, הייתי ממליץ לך להוסיף אותה בכל מקרה, כך זה יותר בטוח. הדרכה לביצוע הבדיקה עם הסטיקים שמוכרים בחן שמואל תוכל למצוא באתר של היצרן באנגלית. ייתכן שיש סרטונים ברשת ובכל מקרה עם הערכה אתה מקבל הוראות, אם אתה מתקשה באנגלית, שלח אלי את ההוראות ואשתדל לעזור, לדעתי זה לא משהו מסובך, בסך הכל לטבול את הסטיק ביין ולהשוות את הצבע מול טבלה של צבעים אבל כמובן שצריך להיצמד להוראות.
3.) שפייה ראשונה עושים יום או יומיים אחרי סיום התסיסה האלכוהולית, את השפייה הבאה עושים עם סיום התסיסה המלולקטית, זהו גם הזמן להוסיף עץ אלון או להעביר לחביות.
4.) מידע כללי על עץ אלון ביין כתבתי כאן, אם אתה מעוניין להשתמש בחביות של ממש תוכל לפנות אלי דרך האימייל - homewinemaking.ovh@gmail.com למידע נוסף. מקווה שבהמשך אפרסם את המדריך לשימוש בחביות.בהצלחה!
