דילוג לתוכן

עזרה וייעוץ

כאן תוכלו לשאול, להתייעץ ולברר על כל מה שקשור בהכנת יין

55 נושאים 179 פוסטים
  • איזור בארץ המועדף לקניית ענבים

    2
    0 הצבעות
    2 פוסטים
    17 צפיות
    אליהו - מנהלא

    בגדול אזור בנימינה צפוני יותר וגם מוכר יותר כאזור לגידול ענבי יין במשך שנים רבות. למעשה זה תלוי מאוד בכרם הספציפי, עם זאת, לדעתי, קברנה. ס. פחות מומלץ לקחת ממקומות חמים.

    בהצלחה!

  • מידע על זני הענבים

    2
    0 הצבעות
    2 פוסטים
    9 צפיות
    אליהו - מנהלא

    שלום,

    קשה לתת פירוט כולל על כל הזנים הזמינים בארץ, יש מידע באינטרנט לדוגמא כאן. ההבדל העיקרי הוא כמובן בין ענבים אדומים (שחורים/סגולים) מהם עושים יין אדום או רוזה (ורוד/סמוק) לבין ענבים לבנים מהם עושים יין לבן. כמובן שיש הבדלים בין הזנים השונים בגוון, במבנה האשכול ובסגנון הטעם. ההמלצה שלי היא לטעום הרבה יינות מזנים שונים כדי לקבל הבנה טובה יותר בהבדלי הטעם והסגנון בין הזנים ולבסוף לגבש העדפה לזנים מסויימים מהם תרצה להכין יין.

    בהצלחה!

  • קניית ענבים

    2
    0 הצבעות
    2 פוסטים
    12 צפיות
    ?

    אתה יקב ביתי או מסחרי?

  • איזור בארץ המועדף לקניית ענבים

    2
    0 הצבעות
    2 פוסטים
    13 צפיות
    אליהו - מנהלא

    קשה להחליט על פי האזור בלבד, ישנם גורמים רבים המשפיעים על איכות הענבים כמו מיקרו-אקלים במיקום של הכרם, טיפול בגפנים ועוד. באופן כללי אזור בנימינה הוא אזור וותיק בארץ לגידול ענבים, הוא גם צפוני יותר ומשכך בעל מזג אוויר פחות חם כך שייתכן שיש עדיפות לאזור זה, אם כי כאמור בסוף זה דבר אינדבידואלי שתלוי מאוד בכרם הספציפי.

    בהצלחה!

  • הכנת יין חצי יבש

    4
    0 הצבעות
    4 פוסטים
    170 צפיות
    אליהו - מנהלא

    אכן, המינון הוא 0.25 גר'/ליטר, להמיס במעט מים ולהוסיף ליין לאט לאט תוך כדי ערבוב יסודי.

    בהצלחה,

  • השכרת פרס

    4
    0 הצבעות
    4 פוסטים
    74 צפיות
    ?

    חנות בירתנו

  • שימוש בוינומטר

    3
    0 הצבעות
    3 פוסטים
    28 צפיות
    ?

    וכמובן להקפיד על הטמפרטורה המתאימה לבדיקה בוינומטר

  • חומציות

    4
    0 הצבעות
    4 פוסטים
    51 צפיות
    אליהו - מנהלא

    שמחתי לעזור.

  • ציר הזמן בהכנת יין ביתי

    3
    0 הצבעות
    3 פוסטים
    42 צפיות
    ?

    אני ימשיך את הכתיבה, ואשמח לקבל הערות לתיקון ולדיוק.

  • כמות הענבים הדרושה

    3
    0 הצבעות
    3 פוסטים
    56 צפיות
    אליהו - מנהלא

    שלום וברכה,
    ככלל אצבע, כמות הענבים הדרושה היא פי שניים מכמות היין הרצויה, כך שעבור 20 ליטר יין בתוצר הסופי אתה צריך 40 ק"ג ענבים, אני הייתי הולך על קצת יותר ליתר בטחון, יותר מדאי זה תמיד פחות גרוע מפחות מדאי, בפרט בהכנת יין שצריך לוודא כל הזמן שהמיכל מלא עד למעלה.
    אחרי הפרדת השזרות הנפח יורד ב-5-10%, מיכל תסיסה ליין אדום צריך להיות כזה שהתירוש ימלא אותו רק כ-3/4 כך שעבור 40 ק"ג ענבים הייתי לוקח מיכל של 50 ליטר, במיכל של 60 ליטר (יש מיכל כחול שמוכרים בחנויות, הוא מומלץ מאוד) אתה יכול להתסיס גם 50 ק"ג.

    בהצלחה,
    אם אתה מתעניין בענבי יין ובחומרים להכנת יין לבציר הקרוב אתה מוזמן לפנות אלי במייל: Homewinemaking.ovh@gmail.com

  • בציר 2024

    2
    0 הצבעות
    2 פוסטים
    65 צפיות
    אליהו - מנהלא

    שלום וברכה,

    בכל שנה הבציר מתחיל בערך בתחילת אוגוסט והוא נמשך עד אוקטובר. בדרך כלל הענבים הלבנים נבצרים תחילה ואחר כך האדומים, בנוסף, ככל שאזור הגידול גבוה וקריר יותר הבציר מתאחר.

    לגבי היערכות, כמובן שמומלץ להיערך מראש, בצורה כזו ניתן לחלק את ההוצאה הכספית על פני כמה חודשים, ממליץ לך לקבל החלטה על ההיקף שאתה מעוניין ליצר, לברר מחירים של ציוד ולהזמין מראש ובנחת וכך לא להגיע ללחץ של הרגע האחרון. לגבי ענבים וחומרים, תוכל ליצור איתי קשר במייל homewinemaking.ovh@gmail.com, יתכן שנארגן השנה מכירה של ענבים איכותיים וחומרים להכנת יין בכשרות העדה"ח.

    בהצלחה רבה!

  • 0 הצבעות
    3 פוסטים
    187 צפיות
    ?

    הרב זרצקי הפנה אותי למשגיח מומחה מאוד שאמר לי שרק צריך לוודא שזה לא משומש כבר כי יש כאלה המופקים מחביות שהשתמשו בהם. ואם היה שם יין אסור יין אוסר במשהו ואינו בטל ברוב.

  • טעימת יין

    6
    0 הצבעות
    6 פוסטים
    114 צפיות
    אליהו - מנהלא

    אני מתקשה להבין לאיזו תחושה בדיוק אתה מתכוון, הייתי ממליץ לך לתת את היין למישהו מקצועי שיטעם ויוכל יותר לעזור לך.

    בהצלחה!

  • מרירות ביין רימונים

    5
    0 הצבעות
    5 פוסטים
    76 צפיות
    אליהו - מנהלא

    שמח לשמוע!

    בהצלחה!

  • 0 הצבעות
    4 פוסטים
    100 צפיות
    אליהו - מנהלא

    מחמם את הלב, תודה!
    תמשיך לעשות יין טוב ולשמח את כולם!

  • שבבי עץ אלון

    2
    0 הצבעות
    2 פוסטים
    116 צפיות
    אליהו - מנהלא

    שלום וברכה,

    א. שבבי עץ אפשר תמיד לשים. אפשר לשים 2.5 גר’ לליטר, בדרך כלל זה מורגש תוך שבועיים כך שאחר שבועיים מומלץ לטעום ולהחליט אם להוסיף עוד שבבים, או להוציא את השבבים.

    ב. יין בהחלט מתפתח ומשתנה עם הזמן, השאלה האם לטובה... במקרה שלך בגלל שלא הוספת ביסולפיט הייתי יותר חושש שאולי היין התחמצן/החמיץ - צריך לטעום כדי לדעת.

    בהצלחה!

  • האם ניתן להוסיף ביסולפיט להתיישנות

    2
    0 הצבעות
    2 פוסטים
    55 צפיות
    אליהו - מנהלא

    שלום וברכה!

    ניתן בהחלט ואף מומלץ להוסיף ביסולפיט בשלב הבקבוק גם אם לפני כן לא הוסף ביסולפיט. הכמות המומלצת לדעתי היא 50 ppm גופרית דו חמצנית שזה אומר 0.09 גר’ (89 מ”ג לליטר) אבקת ביסולפיט לכל ליטר יין.

  • הלם בקבוק? האמנם?

    3
    0 הצבעות
    3 פוסטים
    152 צפיות
    ?

    @אליהו-מנהל יש לי חבית תמיד מלא ככה שהבעיה הזו לא קיימת אצלי...
    ואני ממלא את הבקבוקים עם פיית מילוי אוטומטית ישירות מהחבית ככה שהחמצן הוא מזערי עד לא קיים.
    אבל שלשה חודשים...קשה אבל ננסה.. בכל אופן תודה רבה לך על העזרה תמיד!!

  • 0 הצבעות
    1 פוסטים
    37 צפיות
    אין תגובות
  • עזרה בכיוץ קפסולות PVC

    3
    0 הצבעות
    3 פוסטים
    56 צפיות
    ?

    @אליהו-מנהל תודה רבה
    אשמח לדעת מה הכלי אקדח חום של כלי עבודה
    הידע והעזרה מדהימים