עזרה וייעוץ

זו החלטה שלך, עם שמרים מתורבתים אתה יותר 'רגוע' שהכל ילך כשורה ושהתסיסה תסתיים בצורה טובה וללא בעיות, מצד שני, לתסיסה טבעית יש יכולת ליצור טעמים מיוחדים שלזנים מתורבתים אולי אין יכולת לייצר, ויש כמובן כאלו שבכלל מעדיפים שלא להוסיף ליין שום דבר,
בשורה התחתונה, רוב ככל יצרני היין בעולם משתמשים בשמרים מתורבתים, אבל יש הרבה יינות איכותיים שמיוצרים עם תסיסה טבעית, כך שאת היכול לבחור בעצמך...

כן, חומצה טרטרית טבעית בכשרות הרב רובין,
053-317-4066

לא, הבציר בחודשים אוגוסט-ספטמבר.

לא אמור לגרום לפיצוץ בהנחה שאין תסיסה חדשה, לא יודע לגבי התנדפות, בכל מקרה אפשר לערבל את היין בכוס.

לא הייתי ממליץ, אולי לחודש חודשיים ואולי גם זה לא.

יש לך שאלה?

תוכל לעבור על המאמר הזה,
בנוסף, להלן רשימה מסכמת של ציוד וחומרים להכנת יין:

אביזרים מיכל תסיסה מפלסטיק מאושר מזון הידרומטר משורה לבדיקה בהידרומטר מד-חום מזון משקל גרמים דיגיטלי, מומלץ משקל בעל תצוגה של 0.1 גר' לכל הפחות משוט ערבול מנירוסטה (ניתן להזמין מעלי-אקספרס, משוט הערבול מפלסטיק שמוכרים בארץ אינו חזק מספיק), מועך תפו"א עם ידית ארוכה (מוסדי) או כל כלי מתאים אחר לשיקוע הקליפות במהלך התסיסה מסננת רחבה (ניתן לרכוש בחנות כלי בית) קנקן פלסטיק 3–5 ליטר רשת לחלונות (בהיעדר פרס) מיכל יישון מזכוכית – 'דמיג'אן' מכסה לדמיג'אן נשם לדמיג'אן משפך רחב למילוי הדמיג'אן בקבוקי פלסטיק ריקים למילוי שארית היין משפך למילוי בקבוקים קנה שפייה/משאבת שפייה אוטומטית מנירוסטה או מפלסטיק צינור סיליקון/פלסטיק לשפייה דמיג'אן נוסף לשפייה דלי או מיכל מפלסטיק שבתחתיתם מותקן ברז לצורך מילוי הבקבוקים פוקק שעם אביזרים מומלצים נוספים מד חומציות – pH גנב יין (ללקיחת דגימות יין מהדמיג'אן) ממלא בקבוקים ידני אוטומטי ציוד מתקדם לכמויות גדולות מועך מפריד ידני/חשמלי מיכלי נירוסטה 'תמיד מלא' פְּרֶס סל ידני מעץ/נירוסטה משאבה ממלא בקבוקים חשמלי חומרים אבקת 'פוטסיום-מטהביסולפיט' חומצה טרטרית שמרים יבשים ליין שבבי עץ-אלון צרפתי/אמריקאי בקבוקי זכוכית פקקי שעם קפסולות

יש לך את המאמר הזה, לפרטים נוספים אתה יכול לפנות אלי במייל, אני מארגן הזמנה של כל הציוד הנדרש.

תמיד צריך להשאיר את הבקבוקים בעמידה כמה ימים כדי לאפשר את התרחבות הפקק בצוואר הבקבוק, אבל שבוע זה נראה לי די והותר. לא יודע מה יכול לגרום לכזו בעיה, אולי אלו פקקים באיכות נמוכה.

תשתמש בצינור גמיש ותתחיל את השפייה עם הפה. תוודא שהקצה התחתון של הצינור נמצא מתחת למפלס היין.

זה יכול להספיק ליישון קצר טווח (עד ששנה נניח), פחות מתאים לדעתי לטווח ארוך. מומלץ לרכוש פקקי שעם מספק אמין כאן בארץ, כך ניתן להיות בטוחים לגבי הממדים וגם שהפקקים לא מזוהמים בצורה שעלולה לפגוע ביין.

כדאי לבדוק שהתסיסה המלולקטית הסתיימה באמצעות בדיקת מעבדה ואם היא הסתיימה ניתן לבצע שפייה נוספת.

המון תודה, אני אהיה איתך בקשר

לא הייתי ממליץ, למיטב התרשמותי הפקקים שם הם פקקי 'אגלומרט' באיכות נמוכה, בכל מקרה 'עלי' זה לא מקום אמין לרכישת מוצר רגיש כמו פקק שעם, פקק שעם באיכות ירודה עלול לפגוע ביין. אני ממליץ על פקקי שעם 'מיקרו אגלומרט' תנסה בחן-שמואל או בסוד היין.

אני לא חושב שלזמן מוגבל. אתה מניח אותו ומשאיר אותו שם, אני מניח שהוא מתמוסס עם הזמן.

אם תעשה את זה בזהירות בצורה של שפייה דרך צינור, לא אמורה להיות בעייה.

כפי שכתבתי לך, פשוט תגרור את התמונות לפוסט.

צריך להשאיר כ-1.5 עד 2 ס"מ. צריך להשאיר בעמידה למשך כמה שעות עד יום אחד כדי לאפשר את התרחבות פקק השעם, אח"כ מומלץ בשכיבה אבל לא קריטי.

תודה רבה אליהו בתשובתך סייעת גם לי

רק לשים לב שבהעברת דיסקית צריך למלא את החבית במים כל בערך חודש למשך יום אחד לרוקן ולייבש ולהעביר עוד דסקית כדי שהחבית לא תתייבש.
עוד דבר, תמיסת ביסולפיט תפחית חלק מטעמי החבית לאורך זמן.