ישר כוח על הפרגון,
אלו בהחלט נקודות חשובות שכדאי לדעת ואני כבר התחלתי לכתוב מדריך קצר לטעימת יין כדי לתת מושגים למכיני יין ביתי, העניין הוא שטעימה אחת שווה אלף מילים ובלי לטעם קשה מאד להסביר את ההבדל בין עפיצות לחומציות למשל. גם עניין של פגמים ביין זה נושא רחב מאד שקשה לתאר במילים בלי לטעום.
בכל מקרה, אני אשקול בחיוב לפרסם כמה מילים על הנושא כדי לתת כיוון למכיני יין בתחילת דרכם. אני אישית ממליץ דבר ראשון לטעום את היין שאתם מכינים לאורך כל תקופת הייצור מהתסיסה ועד לבקבוק וכך להתרגל לטעום את ההבדלים שנוצרים ביין בתקופת ההתבגרות והיישון וכן לזהות פגמים אם ישנם. כמו"כ, במקביל, מומלץ לטעום כמה שיותר יינות מכמה שיותר סגנונות/זנים וכו' וכך להתלמד בתחום של טעימת יין ועם הזמן לסגל לעצמכם יכולת לזהות מאפיינים שונים ביין בטעימה עיוורת. מומלץ לרכוש יינות מעניינים בהזדמנויות מתאימות ולשתות עם חברים או עם בני המשפחה, מומלץ לבקר ביקבים ולטעום מיינותיהם וכן לבקר בתערוכות ובאירועי יין שמאפשרים לטעום יינות רבים בערב אחד (בשנים האחרונות יש גם אירועים כשרים מומלץ לעקוב אחרי פרסומים בעיתונות וברשת).
כמובן שהדבר הכי טוב זה לקחת קורס, אפילו חד פעמי של טעימת יין, יש טועמי יין מקצועיים שמציעים סדנאות טעימה למתחילים שבהם לומדים תוך כדי טעימת יינות שונים על המושגים הבסיסיים של טעימת יין, מפגשים כאלה מומלצים ביותר והם יכולים לקדם מאד את יכולת הטעימה של כל אחד. אני ממליץ בחום על סדנא כזו שמועברת ע"י אברמי בורשטיין, מומחה ליין ומנחה סדנאות, אפשר ליצור איתו קשר בטלפון: 052-516-3483.
בהצלחה!