טבלת בריקס - משקל סגולי

[אליהו - מנהל]

טבלת בריקס - משקל סגולי - אלכוהול פוטנציאלי

להורדה בקובץ PDF לחצו כאן

[אורח]

@אליהו-מנהל שבודקים בריקס במהלך התסיסה אין כל כך אינדיקציה לבריקס בגלל האלכוהול שמשנה את הקריאה לא? כי אצלי שניסיתי לבדוק בריקס יצא לי 9 בריקס ואילו המשקל הסגולי היה 1006 בערך...

[אליהו - מנהל]

שלום וברכה!

זה אכן נכון שמדידה בהידרומטר במהלך התסיסה היא פחות מדויקת בגלל האלכוהול שנוצר כך שהמשקל הסגולי לא יכול לייצג את אחוזי הסוכר. למרות זאת, היחס בין משקל סגולי לבריקס נשאר אותו הדבר בכל מצב, 'בריקס' הוא בסך הכול פונקציה של המשקל הסגולי (כמו בטבלה שפרסמתי כאן), כך שביין במהלך התסיסה ערך הבריקס אכן לא מייצג את ריכוז הסוכר בתירוש (מכיוון שיש ירידה במשקל הסגולי בגלל האלכוהול) אך היחס בין המשקל הסגולי לבריקס נשאר אותו דבר. לצורך העניין, אם משתמשים בהידרומטר שמראה גם משקל סגולי וגם בריקס, ההידרומטר לא יודע אם היין באמצע תסיסה או לא אלא רק מראה את ערך הבריקס שמקביל לכל ערך של משקל סגולי

בנוגע למקרה שלך, צריך לבדוק באיזה הידרומטר אתה משתמש והאם אתה משתמש בו וקורא אותו בצורה נכונה, ערך הבריקס של משקל סגולי 1.006 צריך להיות כ- 1.5 בריקס, אולי ההידרומטר שלך לא מראה בריקס אלא סולם אחר?

תעלה תמונה של ההידרומטר (רצוי תוך כדי הבדיקה של היין) כדי שאוכל להבין.

בהצלחה!

[אורח]

כן...ברור שהבריקס נשאר באופן יחסי למשקל הסגולי כמו בטבלה רק אומר שמדדתי בריקס עם רפקטומטר והתוצאה הייתה 9 בריקס והמשקל הסגולי היה 1006 נ.ב. לא מצליח להעלות תמונה של ההידרומטר...

[אליהו - מנהל]

רפרקטומטר זה כבר משהו אחר. מדידה עם רפרקטומטר לא אפשרית אחרי תחילת תסיסה מכיוון שהאלכוהול משבש את המדידה כלפי מעלה (בשונה מבהידרומטר שהאלכוהול מוריד את המשקל הסגולי). התייחסתי לזה כאן, כאן הבאתי מחשבון שאמור לאפשר מדידה עם רפרקטומטר במהלך תסיסה, אם כי אני חושב שזה עדיין פחות מדויק ממדידה עם הידרומטר.

נ.ב. כדי להעלות תמונה, אפשר לגרור את התמונה לתוך הפוסט תוך כדי כתיבה או ללחוץ על הסימן של "העלאת תמונה" בסרגל הכלים (השני משמאל).

[אורח]

לא רואים כאן את טבלת ההמרה

[אליהו - מנהל]

אצלי רואים מצויין, יש גם קישור לקובץ PDF בתחילת הפוסט.