התחלתי תסיסה בזן ארגמן וירד לי כל יום 10 בריקס האם זה מזיק ליין

יש כאן אבל אני לא מכיר את האיכות.
בחן-שמואל יש את זה (מומלץ יותר). או את זה (יותר זול).

לאיזו מטרה? כדי להשאיר את היין מתוק או כדי להוסיף אלכוהול?
במקרה הראשון חשוב לייצב את היין עם סורבט כדי למנוע תסיסה חוזרת עם הוספת הסוכר, במקרה השני תצטרך להוסיף שוב שמרים כדי לחדש את התסיסה.

פשוט להרתיח את המים ולהמתין שיתקרר ל-37-40 מעלות לפני הוספת השמרים.

יש כזה דבר אצל סוד היין, גליל מתכת מרושת שפתוח בחלקו העליון ולתוכות מכניסים את צינור השאיבה\השפייה

כדאי לבדוק שהתסיסה לא חמה מידי, חוץ מזה אין הרבה מה לעשות, ככל שהתסיסה לא נתקעת אין בזה בעיה. אם רוצים אפשר להמשיך להשרות עם הקליפות אחרי סיום התסיסה במיכל סגור.

ביקב שבו אני עובד הוספנו ליין שמר שנקרא 2226 בגלל שהתסיסה נתקעה
וזה עשה פלאים
)אותו יין עבר גם השריה קרה(