הלם בקבוק? האמנם?
-
שמעתי כמו כולם כאן אני מניח על המושג שנקרא הלם בקבוק...הייתי קצת בהלם אבל שמרתי לעצמי את המידע.. כשטעמתי מהיין שלי לפני כשבועיים הוא היה הרבה מעל לציפיות שלי אפשר לומר שהייתי מרוצה ממש מהתוצאה.. אז כמו כל יינן מתחיל וסקרן ביקבקתי לי 3 בקבוקים כדי שיהיו ל בסטנד ביי עד שאני יחליט שהגיע מועד הביקבוק והיין יתבגר דיו..
אבל שפתחתי את הבקבוק בהתלהבות ומזגתי הטעם האהוב והמוצלח של היין נעלם ובמקומו הופיע טעם חזק יותר, מוחץ.. משהו שלא טעמתי בכלל כשטעמתי מהיין אז שוב מזגתי לי היישר מתוך החבית ושוב טעמתי את הטעם הרצוי והמוצלח... אז שאלתי היא האם המושג הלם בקבוק הוא כל כך חזק ומשמעותי? והאם אחרי חודש זה באמת חוזר ומתייצב לאותה רמה של מה שהיה לפני הביקבוק או שהטעם האהוב ישאר רק בחבית? -
הסיפור שלך זו ההמחשה הטובה ביותר לתופעה הזו, שכפי שאתה רואה היא אכן קיימת ובצורה משמעותית!
אני ממליץ לא לנסות לטעום את היין בתקופה שאחרי הבקבוק - פשוט חבל על היין ועל אלו שיטעמו אותו ויתאכזבו. ההמלצה שלי היא להמתין אפילו שלשה חודשים כדי ללכת על בטוח, ראיתי גם הנחיות שמדברות על חודש, אבל הייתי הולך על הצד המחמיר בעיקר מכיוון שמדובר במילוי הבקבוקים בצורה ביתית שחושף את היין להרבה חמצן תוך כדי הבקבוק וממילא הפגיעה של הלם הבקבוק משמעותית יותר.
בדרך כלל היין בהחלט חוזר לעצמו אחרי כמה חודשים, אבל יין זה מוצר 'חי' וסביר להניח שבכל מקרה מתרחשים שינויים כך שמסתבר שהיין לא יהיה באותו הטעם בדיוק כמו בחבית.
ציינת שמילאת 3 בקבוקים מהחבית, אני רק מקווה שדאגת לעשות 'טופינג' (למלא עד למעלה) לחבית/מיכל כדי שלא יישאר אוויר שיזיק לשאר היין.
שותף אתך בהתרגשות לקראת בִּקבוק היין הראשון!
בהצלחה רבה,
אליהו -
@אליהו-מנהל יש לי חבית תמיד מלא ככה שהבעיה הזו לא קיימת אצלי...
ואני ממלא את הבקבוקים עם פיית מילוי אוטומטית ישירות מהחבית ככה שהחמצן הוא מזערי עד לא קיים.
אבל שלשה חודשים...קשה אבל ננסה.. בכל אופן תודה רבה לך על העזרה תמיד!!