תיקון יין
-
שלום אליהו!!!
בעז"ה עשיתי שנה שעברה יין עם ענבים מאוד עסיסים ואיכותים מזן קברנה ופתית עברתי על כל התהליך פחות או יותר
עכשיו שטעמתי אותו לאחר שהיה בחבית תמיד מלא כארבע חודשים ללא שפיה הוא היה קצת חמצמץ למרות שיש לו גוף ושאר דברים
שאלתי הוא בשניים א. אם יש מה לתקן אותו ב. האם אפשר לדעת מה היה הבאג ואיפה טעיתי ככל הנראה פעלתי לפי הספר -
קשה לענות בלי לטעום, כשאנשים אומרים 'חמצמץ' הם יכולים להתכוון ל: חומציות, עפיצות, חומציות נדיפה ועוד כמה דברים.
הפגם הכי הגיוני שיתכן שקרה זה חומציות נדיפה כלומר חומץ, כדי להימנע מזה יש להגן על היין מאוויר כמה שאפשר ולהוסיף ביסולפיט לפי ההמלצות.
