להשאיר את היין בדמיג'אן ללא שפייה

[אורח]

שלום רב, ותודה על כל המידע פה !
אני כעת כחודש + עם היין בדמיג'אן. טרם בדקתי את סיום התסיסה המלולקטית.
שאלתי היא כזו :
מדוע לא להשאיר את היין חצי שנה/שנה בדמיג'אן עם השמרים שלו ? ואז רק לבקבק ?
מה זה יכול לגרום ?

תודה

[אורח]

? מישהו בבקשה

[אליהו - מנהל]

בגדול, טעמי לוואי 'חיזוריים' כתוצאה משהייה ארוכה על השמרים. ערבוב של המשקעים מידי פעם מפחית את הסיכון, בכל מקרה כדאי לעקוב ולטעום מידי פעם.