עד כמה הטמפרטורה בבית היא קריטית?
-
שלוםוברכה
דבר ראשון תודה רבה רבה על כל הידע וההסבר הכל כך מקיף והברור שלך, באמת היה לי לעונג
רציתי לשאול אני רוצה להכין יין בפעם הראשונה אבל הבעיה היא שהבית שלי בקיץ ממש חם (בגלל שאני גר בבניין בקומה העליונה ביותר כך שכל השמש כל היום "יושבת לי על התקרה") כמובן שלא כל היום אלא רק הזמן שאני לא בבית וכשאני מגיע אני כמובן עם מזגן השאלה אם כדאי לי בכלל להכין יין בתנאים האלו או שלא כדאי לקחת סיכון ?
תודה רבה -
שלום רב!
מה שקריטי בהכנת יין היא לא טמפרטורת הבית, אלא טמפרטורת היין עצמו בזמן התסיסה. לטמפרטורת היין בזמן התסיסה יש השפעה רבה על היין, בעיקר חשוב לוודא שהטמפרטורה לא עוברת את גבול הסיבולת של השמרים, ככל שמדובר בשמרים מתורבתים הגבול העליון הוא בסביבות 28 מעלות צלזיוס.
בשביל לשמור על טמפרטורת היין בזמן התסיסה, תוכל כמובן לשקול הפעלה רצופה של המזגן לאורך כל זמן התסיסה, אין צורך בטמפרטורה נמוכה מאד אלא להוריד את טמפרטורת החדר בכמה מעלות וכך לוודא שהיין לא מתחמם מידי. אופציה נוספת שאני כותב עליה באתר, היא הוספה של בקבוקי קרח ליין לפי הצורך, זה דבר שאתה יכול לעשות נניח לפני שאתה עוזב את הבית גם אם אתה לא מפעיל מזגן.
בהצלחה רבה!
-
@אליהו-מנהל
תודה רבה רבה
