חלקיקים מוזרים בשפת הדמיג'אן
-
שלום
היין בדמיג'אן מ 19.9.24
שפייה ראשונה [ויחידה עד עתה] ב 12.11.24 [כמובן שלאחר שוידאתי תסיסה מלולקטית.]
שבוע לאחריה בערך הוספתי ביסולפיטהיום כבר פעם שנייה שאני רואה חלקיקים, והפעם בכמות גדולה יותר.
החלקיקים צפים על פני היין, וראיתי את זה מכיוון שבזכוכית שבחלק העליון של הדמיג'אן ליד הפקק נוצרה שיכבה עכורה שגרמה לי להסתכל.מה זה ?
- האם יכול להיות שטעיתי בבדיקה המלולקטית פשוט ?
- האם כדאי לי פשוט כבר לבקבק את היין, ואמנם לקבל יין ברמה נמוכה יותר, אבל לפחות לא להפסיד את היין ?
תודה רבה לאליהן
-
אתה מוזמן לצרף תמונות (פשוט תגרור אותם לאזור שבו אתה כותב את הפוסט) כדי שאני אבין טוב יותר במה מדובר. על פניו, זה נשמע כמו 'פלור' שנוצר כתוצאה מפעילות של חיידקים ושמרים על פני היין במקרה שהיין חשוף לחמצן, האם הדמיג'אן מלא (כמעט) עד למעלה ואטום לחלוטין עם מכסה/פקק מתאים ונשם? האם יש סיכוי שיש איזו דליפה של אוויר אל תוך הדמיג'אן? בכל מקרה, מה שאתה צריך לעשות כרגע, זה להסיר ידנית את השכבה/החלקיקים מעל היין, להוסיף ליין עוד מנה של ביסולפיט למלא את הדמיג'אן (כמעט) עד למעלה ולאטום אותו היטב. אם מתאפשר לך, מומלץ להשיג טבליות 'אנטי פלור' ולהוסיף ליין כדי למנוע התפתחות כזו בעתיד, ניתן להשיג בחנויות כמו סוד היין בפ"ת.
הייתי גם ממליץ, אם ה-pH היין גבוה מידי (מעל 3.7 נניח) להוסיף חומצה טרטרית כדי להעלות את החומציות שמגינה על היין, אבל בשלב הזה חשוב לבסס כל הוספה של חומצה על טעם היין לבדוק עם דוגמית קטנה כמה חומצה צריך להוסיף כדי להגיע לטעם מאוזן.
בכל מקרה, היין לא אמור להיות הרוס מזה, חשוב לטפל בזה מייד ולהמשיך להגן על היין מפני חמצן, אם היין לא מריח מחומצן סביר להניח שלא תהיה לזה השפעה על היין בעז"ה. -
ואכן, הדמיג'אן מלא כמעט עד הסוף
את הנשם מילאתי כמובן בתמיסה של ביסולפיט + מים כמו שכתבת.כמובן שלא כל הנשם מלא בנוזל, אלא יש אוויר שם. אני מבין שכך זה צריך להיות, העיקר שלא יחדור חמצו ובעצם הנוזל גורם לכך לא ?
כי פעם ניסיתי למלא את הנשם כל כולו בנוזל, אבל זה היה נראה שינזל לי מתחתית הנשם לתוך היין בדמיג'אן.... -
שיניתי את ההרשאות, תנסה שוב להעלות.
בכל מקרה, הנשם צריך להיות מלא במים עד הקו שמסומן בערך באמצע התא שמלא במים משני הצדדים. מה שחשוב זה לוודא שהוא תחוב בפקק/מכסה בצורה שאין שום דליפה ממקום אחר, האינדיקציה לזה היא מה קורה במקרה שהיין מתרחב בדמיג'אן, האם הלחץ דוחף את המים בנשם ואז מפלס המים בשני התאים של הנשם לא שווה, או שהמפלס מתאזן בחזרה, אם המפלס מתאזן, זה אומר שיש איזו דליפה וחלל הדמיג'אן פתוח לאטמוספירה בחוץ בצורה כזו או אחרת. -
קשה לזהות, אבל לפי התיאור שלך זה נשמע בהחלט פלור.
