מיכל נירוסטה
-
כמובן, מיכל נירוסטה הוא התחליף המקצועי לדמיג'אן ויש לו את המעלה שאין צורך לשמור יין לטופינג,
במקרה של דמיג'אן שומרים יין לטופינג בבקבוק/י פלסטיק של שתייה קלה מלאים עד למעלה (מועכים את הבקבוק וסוגרים),
עם זאת, במקרה של מיכל נירוסטה חשוב לעקוב מידי פעם אחרי החגורה המתנפחת לוודא שהיא בלחץ מספק ושהמיכל באמת אטום, קורים בזה תקלות הרבה פעמים,
כמובבן שזה יותר יקר... -
שלום אליהו, אני גם חושב לקנות השנה מיכל נירוסטה של 200 או 300 ליטר
(אגב, כשאני מחשבן את העלות פר בקבוק סופי זה לא כ"כ נורא בזמן שחוסך כנראה הרבה טירחה)
השאלה שלי זה מה לעשות בשפיות, כמובן שלא אקנה כרגע שתי מכלים זהים... אז השפייה אעשה למיכל התססה ואז אחזיר חזרה לנירוסטה -
זה להעביר כל פעם שני פעמים את היין, זה בעייתי?
תודה רבה! -
אתה בהחלט צודק,
בנוגע לשפייה אכן זה מה שעושים, זה כמובן מכפיל את החשיפה לחמצן אבל אם עושים את זה בזהירות (מוודאים שהצינור שפולט את היין נמצא תמיד מתחת למפלס היין) זה אמור להיות בסדר, דרך אגב, בשפייה הראשונה כן רוצים לאוורר את היין כדי לשחרר את הגזים מהתסיסות וריחות בעייתיים שנוצרו ביין כך שזה פחות בעיה, בשפיות הבאות כדאי להיזהר יותר,
אם אתה רוצה להיזהר עוד יותר או אם אתה לא שם ביסולפיט שאז היין בסיכון גבוה לחמצון, אתה יכול להשתמש ב'גז אינרטי' כדי ליצור שכבת הגנה של גז מעל היין תוך כדי השפייה, הגז בכי מתאים הוא ארגון אבל הוא קצת יקר, אפשר להשתמש גם בחנקן שהוא פחות יעיל כי הוא קל יותר מהאוויר ובורח במהירות, CO2 זו גם אפשרות אבל הוא קצת נספג ביין ויכול ליצור תחושה של גיזוז על הלשון, משתמשים בו יותר ביין לבן,
בהצלחה,
