תסיסה טבעית

[אורח]

אני מעוניין בתסיסה טבעית ללא שמרים. ראיתי שאתה ממליץ כן להוסיף גופרית במינון 0.35 ג/ל
בטעות התייחסתי לערך כ-35PPM
בפועל 351.75ליטר הוספתי לתירוש.
לאחר 24 שעות התרחשה תסיסה. לפחות זה נראה כך, קליפות יבשות למעלה וגז
איך אהיה בטוח שהתסיסה החלה על שמרי בר ללא פגמים?
תודה

[אליהו - מנהל]

אם היא התחילה כנראה שאין בעיות,
תריח ותראה שאין חומץ