שלום אליהו,
רציתי לשאול מהו בדרך כלל קצב התסיסה, התחלתי בבריקס 24,
שמתי שמרים ביום שישי, ובשבת בבוקר התחילה התסיסה, והיום יום שלישי זה אוחז בבריקס 16. האם זהו קצב טוב. ומה צפוי להיות בהמשך?
אין בזה כללים, כל תירוש ויין מגיבים אחרת בהתאם לרמות הסוכר, סוג השמרים, אוורור היין תוך כדי התסיסה וכו'. בדרך כלל כל התסיסה לוקחת כשבוע, בינתיים זה נראה בסדר.
