שפיה

[אורח]

שלום, רציתי להבין יותר טוב מה הצורך לחזור כמה פעמים על השפיות?

[אליהו - מנהל]

בשפייה הראשונה/שנייה זה הפרדה של היין ממשקעים. אחר כך זה בעיקר כדי לאוורר את היין ולשחרר ממנו ריחות חיזוריים (חיזור - ההיפך מחמצון, ריחות של ביוב וכו'). זה מאוד תלוי ביין. בעיקרון אין צורך להרבות בשפיות.

[אורח]

האם בשפיה הראשונה כדאי שלא לאוורר את היין אלא להכניס את צינור השפיה לתוך הנוזל?

[אליהו - מנהל]

מאוד תלוי עד כמה היין מחוזר, אבל בדרך כלל בשפייה הראשונה צריך פחות זהירות מאוורור.