שלום, אני לאחר שלושה חודשים עשיתי בדיקת תסיסה מלולקטית, וזה נראה שהתסיסה לא מתקדמת.
בינתיים היין נמצא עם השמרים לא עשיתי שפיה, הטעם שלו נהדר וטעים.
מה אתה מציע לעשות כעת?
האם לעשות שפיה, האם להוסיף ביסלופיט?
אם הטעם טוב, לא צריך לבצע שפייה, רק לעקוב שלא מתפתחים טעמים חיזוריים (סירחון). בינתיים כדאי לחמם את החדר כדי לעודד את התפתחות הבקטריה (20–22 מע"צ). לבדוק שוב עוד כמה שבועות.
