מיץ ענבים טבעי

[אורח]

שלום אליהו
אני רוצה להכין השנה מיץ ענבים טבעי בכמות של כ15 ליטר
ןרציתי לקבל מידע איך מכינים ואין משמרים אותו, אולי בלי חומרים משמרים
תודה רבה.

[אליהו - מנהל]

מיץ ענבים טרי ללא חומרים משמרים זו בעייה לא פשוטה,
המיץ מכיל באופן טבעי הרבה מאוד תאי שמרים כך שהתסיסה תתפתח בשלב כלשהו בבקבוק,
בתנאים ביתיים, ניתן לשמור מיץ ענבים טרי בבקבוקי פלסטיק במקפיא ולהפשיר לפי הצורך,
אפשרות נוספת היא פיסטור, ניתן לחמם את המיץ בסיר עד לטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס ולמלא אותו בבקבוקי זכוכית בעודו רותח כדי להשמיד גם את השמרים והבקטריות שבבקבוקים,
אפשרות נוספת ששומרת טוב יותר על טעמי המיץ היא פיסטור המיץ לאחר מילוי הבקבוקים בתוך סיר גדול עם מים חמים – שוב, עד לטמפרטורה של 90 מע"צ,
אני מוכרח לציין שאין לי נסיון עם פסטור והייתי ממליץ לברר אצל כאלו שהתנסו בזה בתנאים ביתיים,

בהצלחה!