מניעת תסיסה לאחר ביקבוק יין טבעי
-
שלום אליהו היקר
רציתי להתייעץ לקראת ביקבוק של יין ללא שום תוספות - איך נבטיח שלא תיווצר בו תסיסה לאחר הביקבוק,
האם צריך למלא אותו במפלס יותר גבוה מבקבוק עם ביסולפיט, או כל רעיון אחר?
בברכה רבה -
ככל ומדובר ביין יבש שגם סיים תסיסה מלולקטית, לא אמור להיות חשש לתסיסה חוזרת יותר מאשר ביין עם תוספת ביסולפיט.
ביין עם סוכר שיורי ביסולפיט לא יספיק ויש צורך בתוספת סורבט כדי למנוע תסיסה.
כדאי לבדוק את היין בהידרומר ולוודא שהמשקל הסגולי הוא 0.995 או נמוך מזה וכך לדעת שין שרית סוכר, וכן לשלוח את היין לבדיקת מעבדה כדי לבדוק האם יש שארית של חומצה מלית.
