בלנד בתנאים ביתיים
-
אני מעוניין להכין בלנד קברנה-מרלו
הבנתי שזמן הבציר שלהם שונה והתסיסה צריכה להיות בנפרד
כיון שאין לי הרבה כלים אם אני מתסיס את המרלו ורק אח''כ את הקברנה יש לי בעיה עם האחסון של היין עד התסיסה השניה(קברנה) רציתי לדעת אם יש לך פתרונות לכך
בנוסף מתי מומלץ לערבב אותם?
והאם זה אומר שאני צריך שני דמיג'אנים ליישון? -
@אליהו-מנהל
האם יש בעיה להשאיר במיכל התסיסה עוד שבוע שבועיים אם סוגרים עם נשם מיד בסיום התסיסה? בהנחה שיש גז שנוצר ברווח מעל ששומר מחמצן -
לאחר סחיטה לא מומלץ.
אם זה עדיין על הקליפות, זה נקרא "השרייה מורחבת" וזה בהחלט אפשרי ומקובל, רק כך בחשבון שזה יגרום ליין להיות 'כבד' ועפיץ יותר. -
כפי הידוע לי, אין בעיה טכנית לבלנדר כבר בשלב התסיסה / מיד לאחר מכן. (יש ייננים שדוגלים בשיטה זו בדווקא כמו גם ישנם ייננים שעושים בלנד בכרם...) יש לציין שלשיטה זו ייתרונות שאין לשיטה הרגילה. אך מאידך יש חסרון בולט כמבואר להלן:
כל המושג של בלנד נולד מהצורך לייצר משוואה חדשה אם עד היום 1=1 (לכל זן בנפרד יש יתרונות וחסרונות) אז מהיום נעשה חיבור 1+1=2 (דהיינו: נקח מכל זן כמות מדודה ונבלנדר אותם יחד ליצירה חדשה אשר בה נקבל מהייתרונות של כל זן ובמקביל גם נוכל לחפות על חסרונות של הזן שכנגד וכו'...)
כמובן שלפני הבלנד הסופי מומלץ לבצע ניסויים בדגימות קטנות ע"מ להגיע לתוצאה הטובה ביותר מבחינת יחס לכל זן (כמו"כ מומלץ להשאיר את הדגימות לכמה ימים/ שבועות ולבדוק שוב לפני הבלנד הסופי בכמויות הגדולות).
כמובן שבשיטה הראשונה אי אפשר לבצע בדיקות ו/או לצפות תוצאה מדוייקת מראש...
לגבי בעיות האחסון לא הסברת מה הבעיה ומה אתה מוכן לעשות.
ישנם הרבה פתרונות כמו רכישת כלים קטנים יותר...
