מדריכי 'צעד אחר צעד' להכנת יין

@אורח כתב במדריך להכנת יין אדום-יבש:

הייתי רוצה שיהיה לו יותר גוף, אז השאלה היא כמה זמן מומלץ להשאיר בחבית תסיסה אחרי שנגמרה התסיסה לפני שמעבירים לסחיטה.
תודה רבה!

אם אין לך מיכל 'תמיד מלא' לא הייתי משאיר ליותר משבוע.

חנקן הוא מצויין, הבעיה היא שהוא קל יותר מהאוויר כך שהוא בורח, המעלה של CO2 (וכן של אורגון שהוא הכי יקר) היא שהוא כבד יותר וכך הוא נשאר יותר זמן על פני היין.