@אורח כתב במדריך להכנת יין אדום-יבש:

הייתי רוצה שיהיה לו יותר גוף, אז השאלה היא כמה זמן מומלץ להשאיר בחבית תסיסה אחרי שנגמרה התסיסה לפני שמעבירים לסחיטה.
תודה רבה!

אם אין לך מיכל 'תמיד מלא' לא הייתי משאיר ליותר משבוע.

יכול לעבור תסיסה 'טבעית' בעקבות שמרים שמסתובבים באוויר ויחדרו אליו אחרי פתיחת הבקבוק. נכון גם למיץ שמכיל ביסולפיט (בד"כ זו לא כמות מספקת כדי למנוע תסיסה).
מיץ לא מפוסטר שהוקפא יכול לתסוס גם ע"י שמרים מהמיץ עצמו שהורדמו בקפיאה וחזרו בהפשרה וכן באמצעות שמרים מהאוויר כנ"ל.

0% זה מקביל ל-0 בריקס ול-1.00 משקל סגולי, בשביל סיום תסיסה אתה צריך פחות מזה, יש שם גם סולם של משקל סגולי, אתה צריך להגיע ל-0.995 בסיום התסיסה.

רפרקטומטר זה כבר משהו אחר. מדידה עם רפרקטומטר לא אפשרית אחרי תחילת תסיסה מכיוון שהאלכוהול משבש את המדידה כלפי מעלה (בשונה מבהידרומטר שהאלכוהול מוריד את המשקל הסגולי). התייחסתי לזה כאן, כאן הבאתי מחשבון שאמור לאפשר מדידה עם רפרקטומטר במהלך תסיסה, אם כי אני חושב שזה עדיין פחות מדויק ממדידה עם הידרומטר.

נ.ב. כדי להעלות תמונה, אפשר לגרור את התמונה לתוך הפוסט תוך כדי כתיבה או ללחוץ על הסימן של "העלאת תמונה" בסרגל הכלים (השני משמאל).

חשוב לוודא שטמפרטורת התסיסה לא עוברת את ה-30 מע"צ (ביין אדום), לשם כך חשוב לעקוב כל הזמן אחרי הטמפרטורה, אם היא עולה יותר מידי, אפשר להוסיף למיכל התסיסה בקבוקי קרח (מחוטאים) ולערבב כדי להוריד את הטמפרטורה. כמובן שבמזגן יותר קל לשלוט על הטמפרטורה, אבל גם האופציה הנ"ל היא בסדר אם באמת מצליחם לשלוט בטמפרטורה.