לא, אתה צריך בערך 30 מ"ג/ליטר נגד חימצון. ולכן מוסיפים מידי פעם כדי לפצות על הקשירה. בפועל, בסך הכל צריך להקפיד שהריכוז הכללי כולל הגופרית הקשורה לא תעבור את ה-150 מ"ג/ליטר.
בעזרת בקבוק שטיפה מעבדתי, שטפו את אלקטרודת המד משאריות תמיסת השימור, לאחר השטיפה, נערו את המד מעודפי המים ונגבו בעזרת רכה או מגבת נייר, שימו לב שלא לגעת עם המטלית בבועת הזכוכית של האלקטרודה עצמה אלא רק בחלקו החיצוני של המד.
למה צריך בקבוק שטיפה והאם לשטוף במים מזוקקים
אשמח אם תרחיב בעניין
תודה רבה
אתה צודק,
האמת שצריך להמתין שהיין יתקרר לאותה טמפרטורה שבה מדדנו את הנפח לפני ההרתחה כדי לוודא שאנחנו מחזירים את היין לאותו נפח בדיוק,
לגבי מד pH, לרוב המדים יש תיקון טמפרטורה אוטומטי (ATC) אבל זה נראה לי עד 50 מע"צ ולא יותר, כך שיש לקרר את היין בכל מקרה,
תודה על ההדגשה,
אם חומציות הענבים הראשונית מספיקה, אפשר בהחלט להכין יין איכותי גם בלי לדאוג לגבי חומציות, נסה להשיג ענבים שרמת החומציות שלהם ידועה והיא גבוהה יחסית (pH פחות מ-3.6), אם גם זה לא מתאפשר, אפשר בכל אופן להוסיף חומצה טרטרית ליין אחרי התסיסה המלולקטית לפי הטעם, גם בלי לבדוק את החומציות הכימית - בודקים כמויות שונות על דגימות קטנות ומחליטים לפי הטעם.
