טיפול ושימוש במד pH
-
שוב שלום!
אתה מתכוון לתמיסות הכיול שמכינים משקיות של אבקה שמגיעות עם המדד וממיסים אותם במים מזוקקים? אם כן צריך לבדוק את ההוראות שלהם. לגבי תמיסות כיול מוכנות מהסוג שאפשר לקנות בחנויות כימיקלים (כמו 'חן-שמואל' בחיפה), אם אני לא טועה, אפשר לשמור את זה גם כמה חודשים. כמובן שצריך לשמור במקום קריר וככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, אורך החיים של התמיסות יהיה קצר יותר (כמו כל תמיסה), בכל מקרה אין המלצה לטמפרטורה ספציפית עבור האחסון. לגבי הכיול, אכן חשוב להקפיד שטמפרטורת התמיסה תהיה בהתאם לטמפרטורה שיצרן התמיסה מגדיר (בדרך כלל 25 מעלות צלזיוס) אחרת הכיול לא יהיה מדויק.
בהצלחה!
-
הוזכר על-ידי
אליהו - מנהל
-
שלום אליהו. יש תועלת אם אני אבדוק רק PH ולא TA? או חייבים את שניהם?
-
שלום וברכה!
ההמלצה היא למדוד גם pH וגם TA, עם זאת pH הוא ערך קריטי הרבה יותר ובהחלט חשוב לבצע בדיקת pH גם אם לא מודדים TA.
בגדול, ההנחיה היא להוסיף חומצה טרטרית לתירוש לפני התסיסה כדי להגיע לערך מסוים של pH (בערך 3.5) בלי להתחשב ברמת ה- TA. אחרי התסיסה יש להוסיף חומצה רק אחרי ניסיונות טעימה של דוגמיות עם ריכוזי חומצה משתנים כדי לוודא שהיין לא יהיה חמוץ מידי.מידע נוסף תוכל למצוא כאן.
בהצלחה!
-
שלום מר שמואל, לפני בערך שבועים שאלתי שאלה עם נתונים לא נכונים לגבי חמיצות כללית TA ו- PH גבוהה.
אחרי 3 חודשים בערך מיום הקראשר בדקתי PH וקבלתי PH גבוהה 4.15 בערך הוספתי חומצה טרטרית 1 גרם לליטר וה- PH ירד ל- 3.96 כשבדקתי את ה- TA קבלתי תוצאה לא נכונה של 8.7% בגלל הידרוקסיד שהיה ברשותי היה 1 נורמל ולא 0.1 נורמל כאשר מהלתי אותו במים לקבל 0.1 נורמל. ביצעתי זאת לא נכון ולכן התקבלה טעות בחישוב כל הבדיקה לא נכונה.
היום בער 4 חודשים מהקאשר לאחר שהבנתי את הטעות ביצעתי את כל הבדיקות שוב והתוצאה הייתה מפתיעה לטובה. קודם בדקתי את ה- TA עם תמיסה נכונה של 0.1 נורמל והתוצאה הייתה 4.5% TA הוספתי חומצה טרטרית פעם 2 עוד 25 גרם ל- 20 ליטר בדקתי PH תוצאה 3.72 בדקתי TA התוצאה 6.45% הטעם ממש טעים עם חמיצות קלילה . השאלה האם כדי לוריד את ה- PH 3.6 או לעזוב את זה ככה. יש לי עוד 2 מיכלים שלא נגעתי בהם הרבה לכן אני לא רוצה לפגוע בהיין עד לקבלת את הטעם הרצוי עם ה- PH הטוב. -
שלום וברכה!
דבר ראשון שמי אליהו, לא שמואל.
בנוגע לשאלתך, שמח לשמוע שהיין משביע את רצונך, בשלב זה אתה צריך להוסיף חומצה רק הדבר ישפיע לטובה על היין, כלומר, גם אם אידיאלית היה עדיף pH נמוך יותר, אתה לא מוסיף חומצה אם זה לא מה שהיין צריך בהיבט של טעם, מה שאתה צריך לעשות זה לבצע בדיקה על דוגמית קטנה של יין, להוסיף אליה כמויות משתנות של חומצה טרטרית, לטעום ולבדוק האם תוספת נוספת של חומצה תשפר את היין ואם כן כמה. אם תוספת חומצה משפיעה לרעה על היין אתה צריך להשאיר זאת כך, למעשה pH כמו שציינת הוא ברמה נורמלית לחלוטין עבור יין אדום יבש.
בהצלחה!
-
@אליהו-מנהל אמר בטיפול ושימוש במד pH:
עם תום השימוש, שטפו את האלקטרודה במים מזוקקים וכסו אותה במכסה המצורף כשהוא מלא בתמיסת שימור ייעודית או במי ברז (כזכור, לא במים מזוקקים).
מה ההבדל בין מי ברז לתמיסת שימור וכמה זה משנה?
-
@יוני תמיסת שימור כוללת חומרי שימור למניעת התפתחות מזיקים שונים. כמובן שעדיף להשתמש בה.
בכל מקרה, אין להשתמש במים מזוקקים מכיוון שהם יגרמו לסילוק כל היונים (מולקולות טעונות במטען חשמלי) שנמצאות בתוך האלקטרודה. אפשר גם להשתמש בתמיסת כיול 4.00 pH. -
@אליהו-מנהל אמר בטיפול ושימוש במד pH:
בעזרת בקבוק שטיפה מעבדתי, שטפו את אלקטרודת המד משאריות תמיסת השימור, לאחר השטיפה, נערו את המד מעודפי המים ונגבו בעזרת רכה או מגבת נייר, שימו לב שלא לגעת עם המטלית בבועת הזכוכית של האלקטרודה עצמה אלא רק בחלקו החיצוני של המד.
למה צריך בקבוק שטיפה והאם לשטוף במים מזוקקים
אשמח אם תרחיב בעניין
תודה רבה -
אשמח אם תוכל לענות לי
ותודה על כל הידע באתר מדהים שזה נגיש כך -
צריך לשטוף את האלקטרודה משארית התמיסה הקודמת, משתמשים במים מזוקקים שאינם מכילים מלחים שישפיעו על הבדיקה. הכי טוב להשתמש בבקבוק שטיפה מעבדתי, אפשר גם לטבול בכוס עם מים מזוקקים.