בעיקרון הוראות היצרן זה להשתמש בהכל כשפותחים את האריזה (זו אריזת וואקום) עם זאת יש כאלו שכן שומרים משנה לשנה - צריך לאטום את החבילה היטב עם מינימום אוויר ולשמור במקרר לא במקפיא.
אם אתה רוצה, אפשר לרכוש אצלי בביתר עילית שמרים בכשרות עדה"ח בכמויות קטנות:
053-317-4066

אני משכיר בביתר עילית. תפנה אלי במייל homewinemaking,ovh@gmail.com
בירתנו: 054-465-8463

אני אישית לא מכיר,
כמובן שיניקה עצמית זה חשוב,
בעלי אקספרס אני מכיר משאבה למבשלי בירה שהיא ללא יניקה עצמית,
יין הוא חומר מאוד קורוזיבי כך שחייבים משאבה מאושרת מזון מחומר מתאים,
אני מציע שתפנה לחזי מחן שמואל או לסוד היין, אני חושב שיש לשניהם כמה אופציות זולות יחסית לכמויות קטנות,

ברמה המדוייקת, צריך לשלוח לבדיקת מעבדה כדי לדעת בדיוק. באופן כללי, אפשר לחשב לפי הבריקס ההתחלתי, בערך 57% מהבריקס ההתחלתי, לדוגמה, מ-25 בריקס נקבל 14.25% אלכוהול (כמובן בהנחה שהתסיסה הסתיימה לחלוטין וכל הסוכר הפך לאלכוהול).

אני מתקשה להבין לאיזו תחושה בדיוק אתה מתכוון, הייתי ממליץ לך לתת את היין למישהו מקצועי שיטעם ויוכל יותר לעזור לך.

בהצלחה!

אפשר לקנות חדש...

צריך להיזהר עם זה כי בסינון עם מסננת רגילה היין נחשף להמון חמצן.
אולי אפשר להצמיד בד סינון לקצה של צינור השפייה ולוודא כי קצה הצינור נמצא מתחת גובה היין.

כל דרך מקובלת ובלבד שהכלי יהיה נקי ומחוטא.

תודה רבה למנהל שאישר את פרסום התגובה.
ושוב תודה על המשוב...
לגבי החומצה הטרטרית - לדעתי בכל מקרה מומלץ לבצע בדיקות ולא להוסיף בהשערה.
לגבי הוספת סובט יש לציין שיין שעבר תסיסה מלולקטית לא מסתדר עם סורבט ומפתח טעמים לא רצויים.
יישר כח!

רק לשים לב שבהעברת דיסקית צריך למלא את החבית במים כל בערך חודש למשך יום אחד לרוקן ולייבש ולהעביר עוד דסקית כדי שהחבית לא תתייבש.
עוד דבר, תמיסת ביסולפיט תפחית חלק מטעמי החבית לאורך זמן.

תוכל לעבור על המאמר הזה,
בנוסף, להלן רשימה מסכמת של ציוד וחומרים להכנת יין:

אביזרים מיכל תסיסה מפלסטיק מאושר מזון הידרומטר משורה לבדיקה בהידרומטר מד-חום מזון משקל גרמים דיגיטלי, מומלץ משקל בעל תצוגה של 0.1 גר' לכל הפחות משוט ערבול מנירוסטה (ניתן להזמין מעלי-אקספרס, משוט הערבול מפלסטיק שמוכרים בארץ אינו חזק מספיק), מועך תפו"א עם ידית ארוכה (מוסדי) או כל כלי מתאים אחר לשיקוע הקליפות במהלך התסיסה מסננת רחבה (ניתן לרכוש בחנות כלי בית) קנקן פלסטיק 3–5 ליטר רשת לחלונות (בהיעדר פרס) מיכל יישון מזכוכית – 'דמיג'אן' מכסה לדמיג'אן נשם לדמיג'אן משפך רחב למילוי הדמיג'אן בקבוקי פלסטיק ריקים למילוי שארית היין משפך למילוי בקבוקים קנה שפייה/משאבת שפייה אוטומטית מנירוסטה או מפלסטיק צינור סיליקון/פלסטיק לשפייה דמיג'אן נוסף לשפייה דלי או מיכל מפלסטיק שבתחתיתם מותקן ברז לצורך מילוי הבקבוקים פוקק שעם אביזרים מומלצים נוספים מד חומציות – pH גנב יין (ללקיחת דגימות יין מהדמיג'אן) ממלא בקבוקים ידני אוטומטי ציוד מתקדם לכמויות גדולות מועך מפריד ידני/חשמלי מיכלי נירוסטה 'תמיד מלא' פְּרֶס סל ידני מעץ/נירוסטה משאבה ממלא בקבוקים חשמלי חומרים אבקת 'פוטסיום-מטהביסולפיט' חומצה טרטרית שמרים יבשים ליין שבבי עץ-אלון צרפתי/אמריקאי בקבוקי זכוכית פקקי שעם קפסולות

לא אמור לגרום לפיצוץ בהנחה שאין תסיסה חדשה, לא יודע לגבי התנדפות, בכל מקרה אפשר לערבל את היין בכוס.

זו החלטה שלך, עם שמרים מתורבתים אתה יותר 'רגוע' שהכל ילך כשורה ושהתסיסה תסתיים בצורה טובה וללא בעיות, מצד שני, לתסיסה טבעית יש יכולת ליצור טעמים מיוחדים שלזנים מתורבתים אולי אין יכולת לייצר, ויש כמובן כאלו שבכלל מעדיפים שלא להוסיף ליין שום דבר,
בשורה התחתונה, רוב ככל יצרני היין בעולם משתמשים בשמרים מתורבתים, אבל יש הרבה יינות איכותיים שמיוצרים עם תסיסה טבעית, כך שאת היכול לבחור בעצמך...

זו תופעה שנקראת 'פלור' בדרך כלל זה מראה על חשיפה של היין לחמצן, כמובן שככל שאין ביסולפיט היין חשוף יותר לפגיעה הן מחיידקים והן מחמצון, אבל אתה לא יכול להוסיף ביסולפיט לפני סיום המלולקטית. בכל מקרה תסיר את הפלור שאתה רואה ותוודא שהמיכל מלא עד למעלה ואטום לחלוטין, יש גם תוסף שנקרא 'אנטי פלור' שמגן על היין.

בדרך כלל עם סיום התסיסה האלכוהולית. חשוב לוודא כי התנאים הסביבתיים מעודדים את התפתחות התסיסה. כעבור כחודש כדאי להתחיל לבדוק אם התסיסה המלולקטית כבר הסתיימה.

שמח לשמוע!

בהצלחה!

@אליהו-מנהל תודה

@אורח כתב בגודל מיכל תסיסה:

@אליהו-מנהל כתב בגודל מיכל תסיסה:

200 ק"ג ענבים ינפיקו 180-190 ליטר תירוש

תירוש = עיסת תירוש וקליפות...

נכון. אחרי הקראש יש לך רק 90-95% מהמשקל הראשוני של הענבים.

מדובר על כ 40 קילו.