תודה על הפידבק,
אני חושב שבתגובה המדוברת הרחבתי על כל מה שאני יודע.
בגדול זה אותו תהליך כמו הכנת יין לבן, אפשר להשתמש בתפוחים טריים ולמעוך ולסחוט אותם שזה קצת מורכב ודורש כלים ייעודיים למעיכת וסחיטת תפוחים ואפשר גם להשתמש בסירופ תפוחים 100% טבעי ללא תוספות ולדלל אותו במים לבריקס הרצוי בהתאם לאחוז האלכוהול הרצוי, שאר התהליך כמו במדריך להכנת יין לבן,
אפשר גם להכין סיידר תפוחים בסגנון שקרוב יותר לבירה עם אחוז אלכוהול נמוך ועם גיזוז, תראה באתרים על בישול בירה כמו בירגיקס ועוד.

לא, ההקפאה מאפשרת מיצוי של תירוש עשיר בסוכר מכיון שהמים קפאים תחילה וגם מפשירים אחרונים כך שמה שממצים בהתחלה זה תירוש עם אחוז סוכר גבוה יותר מריכוז הסוכר המקורי בענבים, אם בסופו של דבר תפשיר את כל הנוזל אתה תשאר אם אותו ריכוז סוכר.
ריכוז בהקפאה זו שיטה ידועה שמשמשת להכנת 'יין קרח' ובעוד סגנונות, אבל כאמור זה רק מאפשר הפרדה של חלק מהמים, זה לא יוצר סוכר חדש יש מאין...

אני אישית לא מכיר,
כמובן שיניקה עצמית זה חשוב,
בעלי אקספרס אני מכיר משאבה למבשלי בירה שהיא ללא יניקה עצמית,
יין הוא חומר מאוד קורוזיבי כך שחייבים משאבה מאושרת מזון מחומר מתאים,
אני מציע שתפנה לחזי מחן שמואל או לסוד היין, אני חושב שיש לשניהם כמה אופציות זולות יחסית לכמויות קטנות,

לא מכיר,
גראנש ומורבדר באמת מתאים לבצור בבריקס נמוך יחסית,

כן, חומצה טרטרית טבעית בכשרות הרב רובין,
053-317-4066

לא, הבציר בחודשים אוגוסט-ספטמבר.

לא הייתי ממליץ, אולי לחודש חודשיים ואולי גם זה לא.

יש לך שאלה?

יש לך את המאמר הזה, לפרטים נוספים אתה יכול לפנות אלי במייל, אני מארגן הזמנה של כל הציוד הנדרש.

תמיד צריך להשאיר את הבקבוקים בעמידה כמה ימים כדי לאפשר את התרחבות הפקק בצוואר הבקבוק, אבל שבוע זה נראה לי די והותר. לא יודע מה יכול לגרום לכזו בעיה, אולי אלו פקקים באיכות נמוכה.

תשתמש בצינור גמיש ותתחיל את השפייה עם הפה. תוודא שהקצה התחתון של הצינור נמצא מתחת למפלס היין.

זה יכול להספיק ליישון קצר טווח (עד ששנה נניח), פחות מתאים לדעתי לטווח ארוך. מומלץ לרכוש פקקי שעם מספק אמין כאן בארץ, כך ניתן להיות בטוחים לגבי הממדים וגם שהפקקים לא מזוהמים בצורה שעלולה לפגוע ביין.

כדאי לבדוק שהתסיסה המלולקטית הסתיימה באמצעות בדיקת מעבדה ואם היא הסתיימה ניתן לבצע שפייה נוספת.

המון תודה, אני אהיה איתך בקשר

לא הייתי ממליץ, למיטב התרשמותי הפקקים שם הם פקקי 'אגלומרט' באיכות נמוכה, בכל מקרה 'עלי' זה לא מקום אמין לרכישת מוצר רגיש כמו פקק שעם, פקק שעם באיכות ירודה עלול לפגוע ביין. אני ממליץ על פקקי שעם 'מיקרו אגלומרט' תנסה בחן-שמואל או בסוד היין.

אני לא חושב שלזמן מוגבל. אתה מניח אותו ומשאיר אותו שם, אני מניח שהוא מתמוסס עם הזמן.

אם תעשה את זה בזהירות בצורה של שפייה דרך צינור, לא אמורה להיות בעייה.