תשתמש בצינור גמיש ותתחיל את השפייה עם הפה. תוודא שהקצה התחתון של הצינור נמצא מתחת למפלס היין.

זה יכול להספיק ליישון קצר טווח (עד ששנה נניח), פחות מתאים לדעתי לטווח ארוך. מומלץ לרכוש פקקי שעם מספק אמין כאן בארץ, כך ניתן להיות בטוחים לגבי הממדים וגם שהפקקים לא מזוהמים בצורה שעלולה לפגוע ביין.

כדאי לבדוק שהתסיסה המלולקטית הסתיימה באמצעות בדיקת מעבדה ואם היא הסתיימה ניתן לבצע שפייה נוספת.

המון תודה, אני אהיה איתך בקשר

לא הייתי ממליץ, למיטב התרשמותי הפקקים שם הם פקקי 'אגלומרט' באיכות נמוכה, בכל מקרה 'עלי' זה לא מקום אמין לרכישת מוצר רגיש כמו פקק שעם, פקק שעם באיכות ירודה עלול לפגוע ביין. אני ממליץ על פקקי שעם 'מיקרו אגלומרט' תנסה בחן-שמואל או בסוד היין.

אני לא חושב שלזמן מוגבל. אתה מניח אותו ומשאיר אותו שם, אני מניח שהוא מתמוסס עם הזמן.

אם תעשה את זה בזהירות בצורה של שפייה דרך צינור, לא אמורה להיות בעייה.

כפי שכתבתי לך, פשוט תגרור את התמונות לפוסט.

בסוד היין בפתח תקווה יש בדיקות עלות כל בדיקה 50 ש"ח טלפון 039712048
(הערת המנהל: הם משתמשים בבדיקות אינזמטיות שנחשבות למדויקות מאוד, החסרון הוא שצריך לעשות כל בדיקה בנפרד בעלות של 50 ש"ח לבדיקה, בבדיקה ביקבים בד"כ משתמשים במכשיר FOSS שהוא קצת פחות מדויק אבל נותן הרבה פרמטרים בבדיקה אחת במחיר של כ-100 ש"ח לכל הבדיקות ביחד).

צריך להשאיר כ-1.5 עד 2 ס"מ. צריך להשאיר בעמידה למשך כמה שעות עד יום אחד כדי לאפשר את התרחבות פקק השעם, אח"כ מומלץ בשכיבה אבל לא קריטי.

תודה רבה אליהו בתשובתך סייעת גם לי

רק לשים לב שבהעברת דיסקית צריך למלא את החבית במים כל בערך חודש למשך יום אחד לרוקן ולייבש ולהעביר עוד דסקית כדי שהחבית לא תתייבש.
עוד דבר, תמיסת ביסולפיט תפחית חלק מטעמי החבית לאורך זמן.

זה פלור, יש תכשיר שנקרא 'אנטי פלור'. אבל דבר ראשון אתה חייב לוודא שאין לך מיכל חצי מלא, זה דבר שאסור שיקרה בשום פנים ואופן, כלל ברזל בהכנת יין - כל המיכלים מלאים עד למעלה ואטומים לחלוטין! תסיר את הפלור ותעביר מיידית למיכלים קטנים יותר בתקווה שלא מאוחר מידי (פשוט תבדוק בטעם אם היין מחומצן).

שום דבר כאן הוא 'לא הגיוני' אבל יש לך כאן שלוש בעיות: סוכר שיורי מעט גבוה - צריך להיות מתחת 2, אבל לא יודע אם הייתי עושה מאצים כרגע לחדש תסיסה. VA מעט גבוה אבל עדיין בתחום התקין (מתחת ל-1.2) תמשיך לשמוא על הגיינה ועל המנעות מחשיפה לחמצן, ועל כולם, ה-pH הגבוה בצורה מדאיגה, הבעיה שלך היא שבו זמנית גם ה-TA שלך גבוה (כתבת טרטרית 6.79 אבל אני מניח שהתכוונת ל-TA שכולל את כל החומצות ביין) כך שלא בטוח שאתה יכול להוסיף חומצה, זה יכל להרוס את הטעם. תנסה להוסיף חומצה לדוגמיות קטנות ותבדוק האם וכמה אפשר להוסיף בלי להרוס את הטעם.

התסיסה המלולקטית יכולה לקחת כמה שבועות עד כמה חודשים, אי אפשר לשער, צריך לבדוק במעבדה כדי לדעת אם היא הסתיימה. אפשר להעביר לחבית עוד לפני המלולקטית, אבל בשלב הזה לא כדאי להפריע למלולקטית עם החשיפה לחמצן שכרוכה בהעברה לחבית. מומלץ להמתין עד סיום המלולקטית ואז לבצע שפייה ולהעביר לחבית.

חודש זה לא הרבה, תיאורתית עלולים להיווצר ניחוחות חיזוריים מהמשקעים אבל אם התסיסה היתה בריאה לא אמורה להיות בעיה, בכל מקרה, ברגע שהמלולקטית מסתיימת תבצע שפייה.

לדעתי תוך כמה ימים, אבל בכל מקרה לא תמיד רואים את זה בבירור. כדאי לחמם מעט את החדר ל-22 מעלות כדי לעורר את הבקטריה, אחר כך אפשר להוריד לסביבות ה-20 מעלות.