סביר שיש בחנות סוד היין

@היינן אמר בענבים 2026:

ידוע לך מה הכשרות שלהם?

הכשרות לכאורה רבנות
ביררתי באופן אישי דרך ביהמ''ד להלכה בהתיישבות ומבירור עם אגרונום מהאזור אמרו לי שזה בסדר גמור

@אליהו-מנהל
תודה רבה רבה
תודה על האתר המדהים

יש אחד במודיעין עילית שמוכר ענבי יין
0534113437

אמור להיות,
תנסה בחן שמואל (הכי זול) או בסוד היין

עבור יין אדום 50 מ"ג/ק"ג אבקת מטה-ביסולפיט (5 גר' ל-100 ק"ג),
אם יש עובש ורקבונות בענבים - 80 מ"ג/ק"ג,
יין לבן - 80 מ"ג/ק"ג

תודה על ההסבר. אם הבנתי נכון, אתה אומר שאפשר להשתמש במשקע יין קפוא כדי להתניע מחדש תסיסה מלולקטית ביין אחר.

אשמח אם תוכל לפרט קצת יותר איך אתה מבצע את התהליך בפועל:

באיזה שלב אתה לוקח את המשקע?
איך אתה מכין אותו ומקפיא אותו בפריזר ביתי?
לכמה זמן אפשר לשמור אותו בהקפאה?
איך אתה מפשיר ומכין אותו לפני ההוספה?
איך אתה מחטא את הכלים והכלי שבו המשקע נשמר?
באיזה שלב בתהליך היין אתה מוסיף את המשקע?
האם אתה עושה איזושהי "התנעה" לפני ההוספה ליין, ואם כן — איך?
בערך איזו כמות משקע אתה מוסיף לכל כמות יין?

ובעיקר, אשמח לדעת מניסיונך מה התנאים שחשוב להקפיד עליהם כדי שה־MLF אכן תתחיל ותצליח.

תודה!

גם אם נשמרו בתנאים נאותים במקרר ספק רב אם הם במצב טוב.

@היינן?
ישנם הרבה בצירים של אדום באיזורים חמים יותר כמו הנגב וכדומה וזה לאו דווקא עניין של זן...

כפי הידוע לי, אין בעיה טכנית לבלנדר כבר בשלב התסיסה / מיד לאחר מכן. (יש ייננים שדוגלים בשיטה זו בדווקא כמו גם ישנם ייננים שעושים בלנד בכרם...) יש לציין שלשיטה זו ייתרונות שאין לשיטה הרגילה. אך מאידך יש חסרון בולט כמבואר להלן:
כל המושג של בלנד נולד מהצורך לייצר משוואה חדשה אם עד היום 1=1 (לכל זן בנפרד יש יתרונות וחסרונות) אז מהיום נעשה חיבור 1+1=2 (דהיינו: נקח מכל זן כמות מדודה ונבלנדר אותם יחד ליצירה חדשה אשר בה נקבל מהייתרונות של כל זן ובמקביל גם נוכל לחפות על חסרונות של הזן שכנגד וכו'...)
כמובן שלפני הבלנד הסופי מומלץ לבצע ניסויים בדגימות קטנות ע"מ להגיע לתוצאה הטובה ביותר מבחינת יחס לכל זן (כמו"כ מומלץ להשאיר את הדגימות לכמה ימים/ שבועות ולבדוק שוב לפני הבלנד הסופי בכמויות הגדולות).
כמובן שבשיטה הראשונה אי אפשר לבצע בדיקות ו/או לצפות תוצאה מדוייקת מראש...
לגבי בעיות האחסון לא הסברת מה הבעיה ומה אתה מוכן לעשות.
ישנם הרבה פתרונות כמו רכישת כלים קטנים יותר...

כיסוי רשת פלסטיק כזה שמגן על הזכוכית גם מפני אור

ראיתי סרטון שבו מישהו מראה משטח נירוסטה מחורר בקוטר של מיכל התסיסה, אל המשטח מולחמת ידית ארוכה וכך ניתן לשקע את המשטח בתוך מיכל התסיסה ולשמור על הקליפות מתחת לפני הנוזל. כמובן שצריך לוודא שהמשטח יהיה כבד מספיק כדי למנוע ממנו להידחף למעלה עם הקליפות.