ככל ומדובר ביין יבש שגם סיים תסיסה מלולקטית, לא אמור להיות חשש לתסיסה חוזרת יותר מאשר ביין עם תוספת ביסולפיט.
ביין עם סוכר שיורי ביסולפיט לא יספיק ויש צורך בתוספת סורבט כדי למנוע תסיסה.
כדאי לבדוק את היין בהידרומר ולוודא שהמשקל הסגולי הוא 0.995 או נמוך מזה וכך לדעת שין שרית סוכר, וכן לשלוח את היין לבדיקת מעבדה כדי לבדוק האם יש שארית של חומצה מלית.

אשמח.
0548432181 יעקב.

פחות מבעץ בוודאי,
יש הרבה שמוכרים, סוד היין, דוד דרוקר, פודיום, מיאל לרר ועוד...

אם היא התחילה כנראה שאין בעיות,
תריח ותראה שאין חומץ

אם לא שמים חומצת לימון מה קורה?
זה לא מחטא מספיק טוב?
כי תמיד השתמשתי בלי ומעולם לא היה לי זיהום ברוך ה'

לפרטים
0583214176
מיועדים לתסיסה ראשונה.

יש בעיה טכנית, מקווה לסדר את זה בקרוב

זה כלי שיעיל גם בערבוב של היין לצורך הוספת חומרים כמו ביסולפיט וכדו'.

ההגדרה המדויקת היא 'אחוז סוכר בנפח' שזה לא בריקס (בריקס הוא אחוז סוכר במשקל) אבל בריקס הוא ערך די קרוב לזה,
בנוסף, מדידה של בריקס בהידרומטר לא משקפת את אחוז הסוכר האמיתי ביין אחרי התסיסה מכיוון שהאלכוהול שנוצר גורם לירידה במשקל הסגולי עד לרמה נמוכה יותר מהבריקס 'האמיתי' (אחוז הסוכר ביין), בפועל אחוז הסוכר גבוה בכמה מעלות מהבריקס שנמדד,
הדרך הטובה ביותר היא לשלוח דגימה מהיין לבדיקת מעבדה שתבדוק את אחוז הסוכר והאלכוהול המדויקים ביין,

אפשר לפנות אלי במייל Homewinemaking.ovh@gmail.com

לא חושב, אם אתה מוסיף משהו עדיף להוסיף שמרים,
אלא אם כן שלחת לבדוק חנקן זמין (YAN) במעבדה ויש מחסור,
בכל מקרה עדיף להוסיף מזין מורכב כמו Fermaid-K ולא DAP שנחשב כמו "ג'אנק פוד" לשמרים

זה אפשרי, רק צריך להיות עם קצת ניסיון ולדעת לזהות מאפיינים של תסיסה 'תקועה' או זוחלת כמו ירידה איטית מאוד של הבריקס, הופעת ריחות רעים וכדו', אפשר מלכתחילה לתת לתסיסה טבעית להתפתח ואחרי ירידה של הבריקס בחצי בערך להוסיף שמרים.

צור איתי קשר בטלפון

מיץ ענבים טרי ללא חומרים משמרים זו בעייה לא פשוטה,
המיץ מכיל באופן טבעי הרבה מאוד תאי שמרים כך שהתסיסה תתפתח בשלב כלשהו בבקבוק,
בתנאים ביתיים, ניתן לשמור מיץ ענבים טרי בבקבוקי פלסטיק במקפיא ולהפשיר לפי הצורך,
אפשרות נוספת היא פיסטור, ניתן לחמם את המיץ בסיר עד לטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס ולמלא אותו בבקבוקי זכוכית בעודו רותח כדי להשמיד גם את השמרים והבקטריות שבבקבוקים,
אפשרות נוספת ששומרת טוב יותר על טעמי המיץ היא פיסטור המיץ לאחר מילוי הבקבוקים בתוך סיר גדול עם מים חמים – שוב, עד לטמפרטורה של 90 מע"צ,
אני מוכרח לציין שאין לי נסיון עם פסטור והייתי ממליץ לברר אצל כאלו שהתנסו בזה בתנאים ביתיים,

בהצלחה!