דילוג לתוכן
  • 0 הצבעות
    13 פוסטים
    1k צפיות
    אליהו - מנהלא

    אתה צודק,
    האמת שצריך להמתין שהיין יתקרר לאותה טמפרטורה שבה מדדנו את הנפח לפני ההרתחה כדי לוודא שאנחנו מחזירים את היין לאותו נפח בדיוק,
    לגבי מד pH, לרוב המדים יש תיקון טמפרטורה אוטומטי (ATC) אבל זה נראה לי עד 50 מע"צ ולא יותר, כך שיש לקרר את היין בכל מקרה,
    תודה על ההדגשה,

  • שמרים

    עזרה וייעוץ
    6
    0 הצבעות
    6 פוסטים
    62 צפיות
    אליהו - מנהלא

    זו החלטה שלך, עם שמרים מתורבתים אתה יותר 'רגוע' שהכל ילך כשורה ושהתסיסה תסתיים בצורה טובה וללא בעיות, מצד שני, לתסיסה טבעית יש יכולת ליצור טעמים מיוחדים שלזנים מתורבתים אולי אין יכולת לייצר, ויש כמובן כאלו שבכלל מעדיפים שלא להוסיף ליין שום דבר,
    בשורה התחתונה, רוב ככל יצרני היין בעולם משתמשים בשמרים מתורבתים, אבל יש הרבה יינות איכותיים שמיוצרים עם תסיסה טבעית, כך שאת היכול לבחור בעצמך...

  • 0 הצבעות
    4 פוסטים
    20 צפיות
    אליהו - מנהלא

    כן, חומצה טרטרית טבעית בכשרות הרב רובין,
    053-317-4066

  • לקנות ענבים באייר

    עזרה וייעוץ
    2
    0 הצבעות
    2 פוסטים
    11 צפיות
    אליהו - מנהלא

    לא, הבציר בחודשים אוגוסט-ספטמבר.

  • שאריות גז ביין

    עזרה וייעוץ
    6
    0 הצבעות
    6 פוסטים
    52 צפיות
    אליהו - מנהלא

    לא אמור לגרום לפיצוץ בהנחה שאין תסיסה חדשה, לא יודע לגבי התנדפות, בכל מקרה אפשר לערבל את היין בכוס.

  • פקקי t

    עזרה וייעוץ
    4
    0 הצבעות
    4 פוסטים
    16 צפיות
    אליהו - מנהלא

    לא הייתי ממליץ, אולי לחודש חודשיים ואולי גם זה לא.

  • 0 הצבעות
    3 פוסטים
    882 צפיות
    אליהו - מנהלא

    אתה מתוון ליין פורט שמיושן בדרך הזו?
    אני חושב שהטמפרטורה בארץ מספיק גבוהה בשביל זה גם בירושלים.

  • להוריד חומציות מיין

    עזרה וייעוץ
    2
    0 הצבעות
    2 פוסטים
    33 צפיות
    אליהו - מנהלא

    יש לך שאלה?

  • הכנת יין בפעם הראשונה

    עזרה וייעוץ
    6
    0 הצבעות
    6 פוסטים
    78 צפיות
    אליהו - מנהלא

    תוכל לעבור על המאמר הזה,
    בנוסף, להלן רשימה מסכמת של ציוד וחומרים להכנת יין:

    אביזרים מיכל תסיסה מפלסטיק מאושר מזון הידרומטר משורה לבדיקה בהידרומטר מד-חום מזון משקל גרמים דיגיטלי, מומלץ משקל בעל תצוגה של 0.1 גר' לכל הפחות משוט ערבול מנירוסטה (ניתן להזמין מעלי-אקספרס, משוט הערבול מפלסטיק שמוכרים בארץ אינו חזק מספיק), מועך תפו"א עם ידית ארוכה (מוסדי) או כל כלי מתאים אחר לשיקוע הקליפות במהלך התסיסה מסננת רחבה (ניתן לרכוש בחנות כלי בית) קנקן פלסטיק 3–5 ליטר רשת לחלונות (בהיעדר פרס) מיכל יישון מזכוכית – 'דמיג'אן' מכסה לדמיג'אן נשם לדמיג'אן משפך רחב למילוי הדמיג'אן בקבוקי פלסטיק ריקים למילוי שארית היין משפך למילוי בקבוקים קנה שפייה/משאבת שפייה אוטומטית מנירוסטה או מפלסטיק צינור סיליקון/פלסטיק לשפייה דמיג'אן נוסף לשפייה דלי או מיכל מפלסטיק שבתחתיתם מותקן ברז לצורך מילוי הבקבוקים פוקק שעם אביזרים מומלצים נוספים מד חומציות – pH גנב יין (ללקיחת דגימות יין מהדמיג'אן) ממלא בקבוקים ידני אוטומטי ציוד מתקדם לכמויות גדולות מועך מפריד ידני/חשמלי מיכלי נירוסטה 'תמיד מלא' פְּרֶס סל ידני מעץ/נירוסטה משאבה ממלא בקבוקים חשמלי חומרים אבקת 'פוטסיום-מטהביסולפיט' חומצה טרטרית שמרים יבשים ליין שבבי עץ-אלון צרפתי/אמריקאי בקבוקי זכוכית פקקי שעם קפסולות
  • ציוד לביקבוק

    עזרה וייעוץ
    2
    0 הצבעות
    2 פוסטים
    27 צפיות
    אליהו - מנהלא

    יש לך את המאמר הזה, לפרטים נוספים אתה יכול לפנות אלי במייל, אני מארגן הזמנה של כל הציוד הנדרש.

  • 0 הצבעות
    3 פוסטים
    466 צפיות
    אליהו - מנהלא

    תודה על הפרגון,
    שמח לקדם את עולם היין הביתי בארץ.

  • 0 הצבעות
    4 פוסטים
    55 צפיות
    אליהו - מנהלא

    תמיד צריך להשאיר את הבקבוקים בעמידה כמה ימים כדי לאפשר את התרחבות הפקק בצוואר הבקבוק, אבל שבוע זה נראה לי די והותר. לא יודע מה יכול לגרום לכזו בעיה, אולי אלו פקקים באיכות נמוכה.

  • שפיה

    עזרה וייעוץ
    2
    0 הצבעות
    2 פוסטים
    28 צפיות
    אליהו - מנהלא

    תשתמש בצינור גמיש ותתחיל את השפייה עם הפה. תוודא שהקצה התחתון של הצינור נמצא מתחת למפלס היין.

  • פקקי שעם, אורך רצוי

    עזרה וייעוץ
    2
    0 הצבעות
    2 פוסטים
    25 צפיות
    אליהו - מנהלא

    זה יכול להספיק ליישון קצר טווח (עד ששנה נניח), פחות מתאים לדעתי לטווח ארוך. מומלץ לרכוש פקקי שעם מספק אמין כאן בארץ, כך ניתן להיות בטוחים לגבי הממדים וגם שהפקקים לא מזוהמים בצורה שעלולה לפגוע ביין.

  • שפית יין

    עזרה וייעוץ
    2
    0 הצבעות
    2 פוסטים
    27 צפיות
    אליהו - מנהלא

    כדאי לבדוק שהתסיסה המלולקטית הסתיימה באמצעות בדיקת מעבדה ואם היא הסתיימה ניתן לבצע שפייה נוספת.

  • 0 הצבעות
    5 פוסטים
    63 צפיות
    ?

    המון תודה, אני אהיה איתך בקשר

  • שעם

    עזרה וייעוץ
    2
    0 הצבעות
    2 פוסטים
    22 צפיות
    אליהו - מנהלא

    לא הייתי ממליץ, למיטב התרשמותי הפקקים שם הם פקקי 'אגלומרט' באיכות נמוכה, בכל מקרה 'עלי' זה לא מקום אמין לרכישת מוצר רגיש כמו פקק שעם, פקק שעם באיכות ירודה עלול לפגוע ביין. אני ממליץ על פקקי שעם 'מיקרו אגלומרט' תנסה בחן-שמואל או בסוד היין.

  • 0 הצבעות
    12 פוסטים
    104 צפיות
    אליהו - מנהלא

    אני לא חושב שלזמן מוגבל. אתה מניח אותו ומשאיר אותו שם, אני מניח שהוא מתמוסס עם הזמן.

  • 0 הצבעות
    4 פוסטים
    56 צפיות
    אליהו - מנהלא

    אם תעשה את זה בזהירות בצורה של שפייה דרך צינור, לא אמורה להיות בעייה.

  • 0 הצבעות
    2 פוסטים
    28 צפיות
    אליהו - מנהלא

    כפי שכתבתי לך, פשוט תגרור את התמונות לפוסט.