ביקב שבו אני עובד הוספנו ליין שמר שנקרא 2226 בגלל שהתסיסה נתקעה
וזה עשה פלאים
)אותו יין עבר גם השריה קרה(

אליהו ערב טוב.
יש לי גפן מזן איזבלה בחצר וברצוני להכין יין ממנו . והיום זה הזמן לבצור, איך אוכל להכין יין בייתי טבעי ממנו ללא הוספת
שמרים או הוספת מים? אני מנתניה האם תוכל להדריך אותי? 0505214021 תודה.

הי קודם כל הידע שלך מדהים ומעשיר אין כמוך!!!
רציתי לשאול אחרי התסיסה בשביל לקבל טעם עשיר רצוי להשאיר בטמפרטורה החדר השאלה היא כמה צריך ועדיף לכוון את טמפרטורת היין במהלך ההשריה

גלוקוז מתוק פחות מסוכר לבן, מצד שני לסוכר לבן יש את הבעיה שהוא מתפרק עם הזמן (בסביבה חומצית) לגלוקוז ופרוקטוז ומשנה את הטעם מכפי שהיה בהתחלה. הכי טוב זה להשתמש עם סירופ סוכר אינוורטי שזה סוכר לבן שפורק לגלוקוז ופרוקטוז. אם אתה לא משיג, אפשר להכין בבית באמצעות המסת סוכר לבן במים עם 1 גר' חומצה טרטרית או חומצות לימון לכל קילו סוכר עד להרתחה.

לאיזו מטרה? כדי להשאיר את היין מתוק או כדי להוסיף אלכוהול?
במקרה הראשון חשוב לייצב את היין עם סורבט כדי למנוע תסיסה חוזרת עם הוספת הסוכר, במקרה השני תצטרך להוסיף שוב שמרים כדי לחדש את התסיסה.

כן, כדי לאפשר לגז שנותר מומס ביין להתנדף. בכל מקרה צריך למלא (כמעט) עד למעלה ולאטום לחלוטין (מלבד הנשם).

חנקן הוא מצויין, הבעיה היא שהוא קל יותר מהאוויר כך שהוא בורח, המעלה של CO2 (וכן של אורגון שהוא הכי יקר) היא שהוא כבד יותר וכך הוא נשאר יותר זמן על פני היין.

שלום וברכה,
לגבי הידיים, כעיקרון, מומלץ לעבוד עם כפפות, בכל מקרה כדאי לשטוף היטב עם סבון.
לגבי הרגליים, ג"כ מומלץ לשטוף היטב עם סבון.

בהצלחה