ראה פוסט נוסף במדור זה שעניתי על זה.

אם אין לך מיכל נוסף אז זו אכן הדרך לבצע שפייה, התדירות המומלצת היא שפייה אחת עם סיום התסיסה (יש כאלה שעושים את זה אחרי התסיסה האלכוהולית ויש שממליצים לעשות שפייה ראשונה אחרי המלולקטית). אם היין מוגן עם ביסולפיט אפשר לעשות עוד כ-2 שפיות, אם לא מומלץ לעשות שפיות רק אם יש ביין ריחות חיזוריים (ריח של ביצים סרוחות, ביוב וכדו') כדי לאוורר את היין.

לתיקון pH אתה יכול להוסיף חומצה טרטרית, ככלל אצבע מוסיפים 1 גר'/ליטר לירידה של 0.1 ב-pH. אבל ביין כדאי לבדוק לפי הטעם, מכינים כמה דוגמיות ומוסיפים כמויות שונות של חומצה טרטרית כפי שהסברתי במדריך.

אם תוכל לפנות אלי במייל: Homewinemaking.ovh@gmail.com

קשה לענות בלי לטעום, כשאנשים אומרים 'חמצמץ' הם יכולים להתכוון ל: חומציות, עפיצות, חומציות נדיפה ועוד כמה דברים.
הפגם הכי הגיוני שיתכן שקרה זה חומציות נדיפה כלומר חומץ, כדי להימנע מזה יש להגן על היין מאוויר כמה שאפשר ולהוסיף ביסולפיט לפי ההמלצות.

ראה כאן וכאן בנוגע לתסיסה תקועה.

התסיסה אמורה להימשך עד למשקל סגולי של 0.995 או פחות, אם המשקל הסגולי גבוה יותר והוא לא ממשיך לרדת - התסיסה אכן תקועה וחשוב לנקוט אמצעים כדי לחדש אותה, אם לא הוספת שמרים בהתחלה תצטרך להוסיף עכשיו כדי לוודא שהתסיסה מסתיימת בצורה בטוחה. תעבור על המאמרים בקישורים הנ"ל ותראה מה צריך לעשות כדי לחדש תסיסה תקועה.

ביין אדום משאירים פתוח כי יש הרבה גז, אבל כדאי לסגור עם מכסה רופף או עם מגבת/רשת כדי להרחיק מעופפים.

יש אצלי,
0533174066

אפשר להוסיף שמרים כמובן (אפשר להשיג אצלי, 0533174066), כיוון שלא היה הרבה מגע עם הקליפות זה באמת יותר קשה ליצור תסיסה טבעית, אם בכל אופן אין תסיסה תוסיף שמרים, עד שהתסיסה מתחילה תבדוק גם שלא קר מידי (יותר מ-18 מעלות) כדי שהשמרים יוכלו לפעול.

אצלי,
0533174066

אצלי,
053-317-4066

צריך כלי גבוהה מספיק כדי שההידרומטר יצוף בחופשיות ולא יתקע בתחתית. כוס רגילה לא אמורה להספיק לזה.

לא נראה שיכולה להתרחש תסיסה בקור כזה, הגיוני שזה אוויר שנכלא מתחת לקרח ומשתחרר מסיבה כלשהי.

אכן pH נמוך יחסית, זה עלול להוות סיכון להתפתחות התסיסה המלולקטית שבעצמה אמורה להוריד את החומציות, אם אכן אחרי כמה חודשים לא מתרחשת תסיסה מלולקטית אפשר לשקול הפחתת חומציות באמצעות ייצוב בקור (השהייה של היין בטמפרטורה שקרובה ל-0 ככל האפשר כדי לשקע חלק מהחומצה הטרטרית) או הפחתת חומצה בצורה כימית.

ראה כאן.

אני חושב שמשהו כמו 5 או 10% יותר, נגיד אם בסחיטה ידנית אתה תקבל 60% מהנפח הכולל, עם פרס אתה תקבל 65%.

בעיקרון זה ממש לא מומלץ, א' כל כי הפתח שלהם רחב כך שכל מ"מ שהוא לא מלא זה הרבה אוויר, ובנוסף, אני לא יכול להיות בטוח שהם באמת אטומים לחלוטין. אני בהחלט ממליץ בחום להשתמש בדמיג'אן או במיכל 'תמיד מלא, כך אתה יכול להיות רגוע שהיין באמת מוגן.

יש הדרכה כאן.

תבדוק עם הידרומטר לראות אם הבריקס יורד, אם יש כיפה אפילו קטנה זה בדרך כלל בסדר, כנראה שהתסיסה החילה קר ולכן הכל יותר רגוע.

כנראה התסיסה התחילה קר ולכן זה יותר איטי, זה לא נראה מדאיג בינתיים. ענבים שונים ושמרים שונים 'מתנהגים' בצורה שונה.