דילוג לתוכן
  • 0 הצבעות
    18 פוסטים
    665 צפיות
    ?

    הי קודם כל הידע שלך מדהים ומעשיר אין כמוך!!!
    רציתי לשאול אחרי התסיסה בשביל לקבל טעם עשיר רצוי להשאיר בטמפרטורה החדר השאלה היא כמה צריך ועדיף לכוון את טמפרטורת היין במהלך ההשריה

  • 0 הצבעות
    8 פוסטים
    198 צפיות
    ?

    יפה לך תהנה אם תוכל לפרט בקצרה מה זה לפי הספר איזה תהליך עשית תודה

  • 0 הצבעות
    2 פוסטים
    35 צפיות
    אליהו - מנהלא

    חשוב לוודא שהתסיסה המלולקטית הסתיימה לפני שמבקבקים, אחרת היא עלולה להתרחש/להמשיך בבקבוק ולהביא להגזת היין ובמקרה הגרוע גם לדחיפת פקק השעם או להתפוצצות הבקבוק. יתכן שישנם כאלו שאינם מקפידים על כך, אבל זה סיכון מיותר שניתן למנוע בקבלות באמצעות בדיקת סיום התסיסה המלולקטית. אפשר לקנות ערכה לבדיקה אצלי או לשלוח דגימה למעבדה.

  • גנב יין

    עזרה וייעוץ
    6
    0 הצבעות
    6 פוסטים
    55 צפיות
    אליהו - מנהלא

    כל דרך מקובלת ובלבד שהכלי יהיה נקי ומחוטא.

  • 0 הצבעות
    8 פוסטים
    442 צפיות
    אליהו - מנהלא

    יש מדריך כאן. עקרונית אי אפשר למדוד אלכוהול ביין באמצעות רפרקטומטר, אפשר להשתמש במדידה ברפרקטומטר + מדידה בהידרומטר משקל סגולי ולבצע חישוב בתוכנת FermCalc.

    אצלי נפתחים קישורים בכרטיסיה חדשה, כך גם זה בהגדרות של האתר.

  • 0 הצבעות
    3 פוסטים
    162 צפיות
    אליהו - מנהלא

    צור איתי קשר במייל,
    homewinemaking.ovh@gmail.com

  • 0 הצבעות
    6 פוסטים
    49 צפיות
    אליהו - מנהלא

    צריך להיזהר עם זה כי בסינון עם מסננת רגילה היין נחשף להמון חמצן.
    אולי אפשר להצמיד בד סינון לקצה של צינור השפייה ולוודא כי קצה הצינור נמצא מתחת גובה היין.

  • מנחם

    עזרה וייעוץ
    2
    0 הצבעות
    2 פוסטים
    28 צפיות
    אליהו - מנהלא

    אין לי נסיון בזה. בעקרון מייבשים את הענבים בשמש או בחדרי יבוש עם אוויר חם ואז מתסיסים. הייתי ממליץ להתיעץ עם מישהו שמנוסה בזה. אני לא מכיר.

  • שפיה

    עזרה וייעוץ
    4
    0 הצבעות
    4 פוסטים
    65 צפיות
    אליהו - מנהלא

    מאוד תלוי עד כמה היין מחוזר, אבל בדרך כלל בשפייה הראשונה צריך פחות זהירות מאוורור.

  • כשרות לשמרי יין

    עזרה וייעוץ
    7
    0 הצבעות
    7 פוסטים
    369 צפיות
    אליהו - מנהלא

    בעיקרון הוראות היצרן זה להשתמש בהכל כשפותחים את האריזה (זו אריזת וואקום) עם זאת יש כאלו שכן שומרים משנה לשנה - צריך לאטום את החבילה היטב עם מינימום אוויר ולשמור במקרר לא במקפיא.
    אם אתה רוצה, אפשר לרכוש אצלי בביתר עילית שמרים בכשרות עדה"ח בכמויות קטנות:
    053-317-4066

  • השריה לאחר תסיסה

    עזרה וייעוץ
    2
    0 הצבעות
    2 פוסטים
    36 צפיות
    אליהו - מנהלא

    אם אין כמות משמעותית של גז אפשר לסגור, אולי כדאי לפתוח מידי כמה ימים לשחרר גז ולערבב.

  • טעם היין

    עזרה וייעוץ
    2
    0 הצבעות
    2 פוסטים
    36 צפיות
    אליהו - מנהלא

    בוודאי, היין כרגע מאוד 'סגור' ולוקח זמן עד שכל הטעמים יוצאים ממנו והוא יקבל טעמים עמוקים יותר, כמובן שגם תוספת של עץ אלון משפיעה על טעמי היישון של היין.

  • 0 הצבעות
    56 פוסטים
    5k צפיות
    אליהו - מנהלא

    קשה לדעת מה זה 'חמצמץ' היין אמור להיות קצת חומצי בהתחלה לפני התסיסה המלולקטית ובנוסף, הטאנינים גורמים מעצימים את תחושת החמיצות. אם אתה לא רוצה יין מידי כבד תפריד כבר מהקליפות ותעביר לדמיג'אן לתסיסה מלולקטית.

  • נשם של מיכל תמיד מלא

    עזרה וייעוץ
    2
    0 הצבעות
    2 פוסטים
    26 צפיות
    אליהו - מנהלא

    כן, זה השסתום, הגולה יושבת על פתח עגול בצורה אטומה ורק אם יש לחץ של גז היא קופצת למעלה ומשחררת וחוזרת למקומה. יש כאלה שבאמת חוששים שזה לא אטום לגמרי ומשתמשים עם פקק סיליקון ונשם רגיל במקום, אבל בד"כ כן משתמשים עם הנשם המצורף.

  • 0 הצבעות
    3 פוסטים
    399 צפיות
    אליהו - מנהלא

    להוסיף 0.002 על הערך הנמדד, אם מדדת משקל סגולי 1.080 זה יהיה 1.082.

  • 0 הצבעות
    2 פוסטים
    32 צפיות
    אליהו - מנהלא

    כנראה התסיסה התחילה קר ולכן זה יותר איטי, זה לא נראה מדאיג בינתיים. ענבים שונים ושמרים שונים 'מתנהגים' בצורה שונה.

  • אין תסיסה

    עזרה וייעוץ
    2
    0 הצבעות
    2 פוסטים
    36 צפיות
    אליהו - מנהלא

    תבדוק עם הידרומטר לראות אם הבריקס יורד, אם יש כיפה אפילו קטנה זה בדרך כלל בסדר, כנראה שהתסיסה החילה קר ולכן הכל יותר רגוע.

  • כיפה

    עזרה וייעוץ
    3
    0 הצבעות
    3 פוסטים
    32 צפיות
    אליהו - מנהלא

    זה רעיון טוב אבל לא הכרחי. בכל מקרה צריך בנוסף לערבב את הקליפות כדי לאחד בין האזורים השונים במיכל.

  • הצעה ליעול

    עזרה וייעוץ
    1
    0 הצבעות
    1 פוסטים
    31 צפיות
    אין תגובות
  • 0 הצבעות
    1 פוסטים
    10 צפיות
    אין תגובות