הי קודם כל הידע שלך מדהים ומעשיר אין כמוך!!!
רציתי לשאול אחרי התסיסה בשביל לקבל טעם עשיר רצוי להשאיר בטמפרטורה החדר השאלה היא כמה צריך ועדיף לכוון את טמפרטורת היין במהלך ההשריה
חשוב לוודא שהתסיסה המלולקטית הסתיימה לפני שמבקבקים, אחרת היא עלולה להתרחש/להמשיך בבקבוק ולהביא להגזת היין ובמקרה הגרוע גם לדחיפת פקק השעם או להתפוצצות הבקבוק. יתכן שישנם כאלו שאינם מקפידים על כך, אבל זה סיכון מיותר שניתן למנוע בקבלות באמצעות בדיקת סיום התסיסה המלולקטית. אפשר לקנות ערכה לבדיקה אצלי או לשלוח דגימה למעבדה.
יש מדריך כאן. עקרונית אי אפשר למדוד אלכוהול ביין באמצעות רפרקטומטר, אפשר להשתמש במדידה ברפרקטומטר + מדידה בהידרומטר משקל סגולי ולבצע חישוב בתוכנת FermCalc.
אצלי נפתחים קישורים בכרטיסיה חדשה, כך גם זה בהגדרות של האתר.
צריך להיזהר עם זה כי בסינון עם מסננת רגילה היין נחשף להמון חמצן.
אולי אפשר להצמיד בד סינון לקצה של צינור השפייה ולוודא כי קצה הצינור נמצא מתחת גובה היין.
בעיקרון הוראות היצרן זה להשתמש בהכל כשפותחים את האריזה (זו אריזת וואקום) עם זאת יש כאלו שכן שומרים משנה לשנה - צריך לאטום את החבילה היטב עם מינימום אוויר ולשמור במקרר לא במקפיא.
אם אתה רוצה, אפשר לרכוש אצלי בביתר עילית שמרים בכשרות עדה"ח בכמויות קטנות:
053-317-4066
בוודאי, היין כרגע מאוד 'סגור' ולוקח זמן עד שכל הטעמים יוצאים ממנו והוא יקבל טעמים עמוקים יותר, כמובן שגם תוספת של עץ אלון משפיעה על טעמי היישון של היין.
קשה לדעת מה זה 'חמצמץ' היין אמור להיות קצת חומצי בהתחלה לפני התסיסה המלולקטית ובנוסף, הטאנינים גורמים מעצימים את תחושת החמיצות. אם אתה לא רוצה יין מידי כבד תפריד כבר מהקליפות ותעביר לדמיג'אן לתסיסה מלולקטית.
כן, זה השסתום, הגולה יושבת על פתח עגול בצורה אטומה ורק אם יש לחץ של גז היא קופצת למעלה ומשחררת וחוזרת למקומה. יש כאלה שבאמת חוששים שזה לא אטום לגמרי ומשתמשים עם פקק סיליקון ונשם רגיל במקום, אבל בד"כ כן משתמשים עם הנשם המצורף.