תשתמש בצינור גמיש ותתחיל את השפייה עם הפה. תוודא שהקצה התחתון של הצינור נמצא מתחת למפלס היין.

יש לך את המאמר הזה, לפרטים נוספים אתה יכול לפנות אלי במייל, אני מארגן הזמנה של כל הציוד הנדרש.

יש לך שאלה?

לא, הבציר בחודשים אוגוסט-ספטמבר.

לא, ההקפאה מאפשרת מיצוי של תירוש עשיר בסוכר מכיון שהמים קפאים תחילה וגם מפשירים אחרונים כך שמה שממצים בהתחלה זה תירוש עם אחוז סוכר גבוה יותר מריכוז הסוכר המקורי בענבים, אם בסופו של דבר תפשיר את כל הנוזל אתה תשאר אם אותו ריכוז סוכר.
ריכוז בהקפאה זו שיטה ידועה שמשמשת להכנת 'יין קרח' ובעוד סגנונות, אבל כאמור זה רק מאפשר הפרדה של חלק מהמים, זה לא יוצר סוכר חדש יש מאין...

תודה על הפידבק,
אני חושב שבתגובה המדוברת הרחבתי על כל מה שאני יודע.
בגדול זה אותו תהליך כמו הכנת יין לבן, אפשר להשתמש בתפוחים טריים ולמעוך ולסחוט אותם שזה קצת מורכב ודורש כלים ייעודיים למעיכת וסחיטת תפוחים ואפשר גם להשתמש בסירופ תפוחים 100% טבעי ללא תוספות ולדלל אותו במים לבריקס הרצוי בהתאם לאחוז האלכוהול הרצוי, שאר התהליך כמו במדריך להכנת יין לבן,
אפשר גם להכין סיידר תפוחים בסגנון שקרוב יותר לבירה עם אחוז אלכוהול נמוך ועם גיזוז, תראה באתרים על בישול בירה כמו בירגיקס ועוד.

שלום,

אם תבקבק בלי סורבט התסיסה עלולה לחזור בבקבוק, זה מסוכן,
אתה יכול להשתמש בענבים מתוקים מאוד (בריקס 28 או יותר) ולחכות שהתסיסה תיעצר בצורה טבעית (בלי קירור), במקרה כזה צפוי שהיין ישאר מתוק כי השמרים לא יהיו מסוגלים להפוך את כל הסוכר לאלכוהול והסיכוי לתסיסה חוזרת נמוך אם כי עדיין קיים בתנאים מסויימים.
ניתן גם לפסטר את היין, אבל זה סיפור מורכב שדורש מדריך שלם בפני עצמו,

ככלל, יין נחשב יציב מפני תסיסה חוזרת אם ערך ה'דֶל' שלו הוא 80 או יותר, את ערך הדל מחשבים כך: אחוז האלכוהול כפול 4.5 + אחוז הסוכר,

לדוגמה יין עם 16% אלכוהול - ו-10% סוכר: 16 כפול 4.5 = 72 + 10 = 82 כך שהיין יציב,
לעומת זאת, יין עם 12% אלכוהול ו-5% סוכר: 12 כפול 4.5 = 54 + 5 = 59 כך שהיין אינו יציב,

ניתן להוסיף אלכוהול מזוקק ו/או סוכר ליין כדי להשיג את ערך הדל הרצוי אבל זה לא רלוונטי אם אתה מעוניין ביין ללא שום תוספות.

בהצלחה!

מיץ ענבים טרי ללא חומרים משמרים זו בעייה לא פשוטה,
המיץ מכיל באופן טבעי הרבה מאוד תאי שמרים כך שהתסיסה תתפתח בשלב כלשהו בבקבוק,
בתנאים ביתיים, ניתן לשמור מיץ ענבים טרי בבקבוקי פלסטיק במקפיא ולהפשיר לפי הצורך,
אפשרות נוספת היא פיסטור, ניתן לחמם את המיץ בסיר עד לטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס ולמלא אותו בבקבוקי זכוכית בעודו רותח כדי להשמיד גם את השמרים והבקטריות שבבקבוקים,
אפשרות נוספת ששומרת טוב יותר על טעמי המיץ היא פיסטור המיץ לאחר מילוי הבקבוקים בתוך סיר גדול עם מים חמים – שוב, עד לטמפרטורה של 90 מע"צ,
אני מוכרח לציין שאין לי נסיון עם פסטור והייתי ממליץ לברר אצל כאלו שהתנסו בזה בתנאים ביתיים,

בהצלחה!