בעיקרון זה ממש לא מומלץ, א' כל כי הפתח שלהם רחב כך שכל מ"מ שהוא לא מלא זה הרבה אוויר, ובנוסף, אני לא יכול להיות בטוח שהם באמת אטומים לחלוטין. אני בהחלט ממליץ בחום להשתמש בדמיג'אן או במיכל 'תמיד מלא, כך אתה יכול להיות רגוע שהיין באמת מוגן.

אפשר לקנות חדש...

יש הדרכה כאן.

ברמה המדוייקת, צריך לשלוח לבדיקת מעבדה כדי לדעת בדיוק. באופן כללי, אפשר לחשב לפי הבריקס ההתחלתי, בערך 57% מהבריקס ההתחלתי, לדוגמה, מ-25 בריקס נקבל 14.25% אלכוהול (כמובן בהנחה שהתסיסה הסתיימה לחלוטין וכל הסוכר הפך לאלכוהול).

אני חושב שמשהו כמו 5 או 10% יותר, נגיד אם בסחיטה ידנית אתה תקבל 60% מהנפח הכולל, עם פרס אתה תקבל 65%.

ראה כאן.

תודה הסתדרתי בסוף.

בדרך כלל לפחות בריקס 1 ביום, ביין אדום זה בדרך כלל יותר.

@אליהו-מנהל פותח האשכול... 😉

אכן pH נמוך יחסית, זה עלול להוות סיכון להתפתחות התסיסה המלולקטית שבעצמה אמורה להוריד את החומציות, אם אכן אחרי כמה חודשים לא מתרחשת תסיסה מלולקטית אפשר לשקול הפחתת חומציות באמצעות ייצוב בקור (השהייה של היין בטמפרטורה שקרובה ל-0 ככל האפשר כדי לשקע חלק מהחומצה הטרטרית) או הפחתת חומצה בצורה כימית.

לא נראה שיכולה להתרחש תסיסה בקור כזה, הגיוני שזה אוויר שנכלא מתחת לקרח ומשתחרר מסיבה כלשהי.

צריך כלי גבוהה מספיק כדי שההידרומטר יצוף בחופשיות ולא יתקע בתחתית. כוס רגילה לא אמורה להספיק לזה.

אפשר לנסות, אולי יש חשש שזה מרסק את הקליפות ומוציא מהם מרירות לא טובה, עדיף עם מכבש שרק יוצר לחץ על הקליפות בלי לפצוע אותם.

גם אחרי התסיסה הקליפות לא שוקעות לגמרי, הם ממשיכים להיות מעורבים עם הנוזל בכל גובה המיכל, רק החרצנים שוקעים.

אפשר להוסיף שמרים כמובן (אפשר להשיג אצלי, 0533174066), כיוון שלא היה הרבה מגע עם הקליפות זה באמת יותר קשה ליצור תסיסה טבעית, אם בכל אופן אין תסיסה תוסיף שמרים, עד שהתסיסה מתחילה תבדוק גם שלא קר מידי (יותר מ-18 מעלות) כדי שהשמרים יוכלו לפעול.

אצלי,
0533174066