צריך להיזהר עם זה כי בסינון עם מסננת רגילה היין נחשף להמון חמצן.
אולי אפשר להצמיד בד סינון לקצה של צינור השפייה ולוודא כי קצה הצינור נמצא מתחת גובה היין.
בעיקרון הוראות היצרן זה להשתמש בהכל כשפותחים את האריזה (זו אריזת וואקום) עם זאת יש כאלו שכן שומרים משנה לשנה - צריך לאטום את החבילה היטב עם מינימום אוויר ולשמור במקרר לא במקפיא.
אם אתה רוצה, אפשר לרכוש אצלי בביתר עילית שמרים בכשרות עדה"ח בכמויות קטנות:
053-317-4066
בוודאי, היין כרגע מאוד 'סגור' ולוקח זמן עד שכל הטעמים יוצאים ממנו והוא יקבל טעמים עמוקים יותר, כמובן שגם תוספת של עץ אלון משפיעה על טעמי היישון של היין.
קשה לדעת מה זה 'חמצמץ' היין אמור להיות קצת חומצי בהתחלה לפני התסיסה המלולקטית ובנוסף, הטאנינים גורמים מעצימים את תחושת החמיצות. אם אתה לא רוצה יין מידי כבד תפריד כבר מהקליפות ותעביר לדמיג'אן לתסיסה מלולקטית.
כן, זה השסתום, הגולה יושבת על פתח עגול בצורה אטומה ורק אם יש לחץ של גז היא קופצת למעלה ומשחררת וחוזרת למקומה. יש כאלה שבאמת חוששים שזה לא אטום לגמרי ומשתמשים עם פקק סיליקון ונשם רגיל במקום, אבל בד"כ כן משתמשים עם הנשם המצורף.
בעיקרון זה ממש לא מומלץ, א' כל כי הפתח שלהם רחב כך שכל מ"מ שהוא לא מלא זה הרבה אוויר, ובנוסף, אני לא יכול להיות בטוח שהם באמת אטומים לחלוטין. אני בהחלט ממליץ בחום להשתמש בדמיג'אן או במיכל 'תמיד מלא, כך אתה יכול להיות רגוע שהיין באמת מוגן.
לא מאוד קריטי, אם התסיסה מסתיימת עד למשקל סגולי של 0.995 בערך סביר להניח שלא נשארה כמות משמעותית של סוכר שיורי. כאן יש מדריך לתסיסה תקועה, אם רוצים להשאיר את היין אם סוכר שיורי (יין מתוק/חצי מתוק/חצי יבש) צריך ליצב את היין עם סורבט, יש הנחיות כאן.
ברמה המדוייקת, צריך לשלוח לבדיקת מעבדה כדי לדעת בדיוק. באופן כללי, אפשר לחשב לפי הבריקס ההתחלתי, בערך 57% מהבריקס ההתחלתי, לדוגמה, מ-25 בריקס נקבל 14.25% אלכוהול (כמובן בהנחה שהתסיסה הסתיימה לחלוטין וכל הסוכר הפך לאלכוהול).
